La especia que estabiliza el nivel de azúcar en la sangre
En sólo una generación, la incidencia de diabetes tipo 2 en el mundo se ha multiplicado por cinco. Algo simplemente catastrófico.
Mientras que actualmente son muchos los que creen que podrán “curarse” tomando comprimidos químicos, la realidad es que la diabetes suele ser una enfermedad ligada principalmente al estilo de vida.
La mejor forma de prevenir la diabetes es seguir una dieta con un índice glucémico bajo o, dicho de otra manera, a base de alimentos que no se transforman demasiado rápido en glucosa, y que no provocan por tanto picos brutales en la secreción de insulina.
En la prevención también puede jugar un papel muy interesante un ingrediente que seguramente usted ya tiene en su cocina: la canela. Esta especia podría disminuir el riesgo de padecer diabetes, ya que ayuda a estabilizar el nivel de azúcar en la sangre.
El “Ferrari” de los antioxidantes
La canela es una de las plantas más ricas en antioxidantes del mundo, con un valor ORAC (del inglés Oxygen Radical Absorbency Capacity) –unidad con la que se mide el poder antioxidante in vitro- de 267.536, es decir, altísimo (¡cien veces mayor que el de la granada!).
En la mayoría de las grandes civilizaciones prácticamente la veneran, gracias a su gusto templado y dulce, y a su delicado aroma.
La canela ayuda a estabilizar el nivel de azúcar en la sangre estimulando los receptores de la insulina y aumentando su sensibilidad hacia esta hormona que hace disminuir la glucemia (nivel de azúcar en la sangre). Como respuesta, el cuerpo necesita producir menos insulina para provocar el mismo efecto. Esto aligera al páncreas, estimula el metabolismo y reduce la inflamación.
La canela contiene entre un 0,5 y un 1% de poderosos aceites esenciales conocidos por sus factores antimicrobianos, que son muy eficaces para detener el crecimiento de bacterias y levaduras, entre ellas, la Candida albicans.
La canela posee tres aceites básicos que contienen compuestos activos llamados cinamaldehído acetato, cinamilo acetato y alcohol de cinamilo. El acetato cinamaldehído ha sido estudiado por los investigadores debido a su capacidad para bloquear la emisión de agentes inflamatorios por parte de la membrana celular.
Y por si esto no fuera suficiente, el simple olor de la canela estimula en gran medida las regiones del cerebro responsables de la concentración y la memoria.
Sorprenda a sus invitados
Por ello, no dude en espolvorear canela en algunos de sus platos.
Mientras que en Europa o Estados Unidos lo habitual es utilizar canela en las recetas dulces (galletas, tartas de manzana, compotas, helados, postres de chocolate…), en el Norte de África y en Oriente ocurre justo lo contrario. Allí donde más se utiliza es en los platos salados, en especial con todo tipo de carne (acuérdese de las exquisitas pastelas marroquíes).
La canela molida no soporta bien las cocciones demasiado largas, así que es preferible añadirla al final, al contrario que la canela en rama, que resiste mejor las temperaturas altas.
A sus compañeros de mesa les encantará la canela en sus platos, puesto que es un estimulante de las glándulas salivales y de las mucosas gástricas. Sus invitados también se sentirán mejor después de comer, ya que la canela favorece la digestión, la expulsión de gases y calma los espasmos del estómago e intestinos.
La canela se conserva al fresco, alejada de la luz y cerrada herméticamente para reducir la oxidación de sus poderosos nutrientes. La canela molida se conserva seis meses y la canela en rama alrededor de un año. Si nota que ya ha perdido su olor azucarado, por desgracia tendrá que tirarla y sustituirla por una nueva.
¿Qué canela elegir?
La canela, antes de ser molida, se presenta en forma de ramitas enroscadas longitudinalmente como papel de liar. En realidad son trocitos de corteza seca del canelo o árbol de la canela, una especie que se da en las regiones tropicales de Asia.
Los árboles de la canela más apreciados son los de Sri Lanka y China, que producen calidades distintas.
La canela de Sri Lanka es de color ocre y las ramitas se elaboran a partir de capas muy finas. La canela de China es de color rojizo más oscuro y las ramas son más gruesas. Además, éstas últimas tienen un gusto más amargo, menos dulce.
La principal diferencia entre ellas es el contenido en cumarina. La cumarina es un anticoagulante y el árbol de la canela de China, también llamado “casia”, tiene mucha mayor cantidad de cumarina, por lo que se debe consumir con moderación en comparación con la canela de Sri Lanka.
Media cucharilla de canela al día es suficiente para beneficiarse de todas sus propiedades.
Y para acabar, una pequeña anécdota…
“Con un buen trozo de cordero poco hecho”
En la Enciclopedia Británica se dice que antiguamente la canela era más valiosa que el oro. Es cierto que Moisés mandaba utilizar canela para producir aceite de la santa unción, y que el propio rey Salomón la utilizaba en sus preciados perfumes. Además, llegó a ser la fuente más importante de ingresos de los comerciantes holandeses de la Compañía de las Indias Orientales (que eran grandes expertos), pero dudo que sea exacta esta afirmación sobre el oro y la canela de la Enciclopedia Británica, que además no cita ni sus fuentes.
De todas maneras, mi anécdota no está relacionada con eso, sino con Herodoto, historiador griego que vivió en el siglo V a. C. Entonces, en la Antigüedad, la canela se importaba en caravanas que procedían de misteriosas y lejanas regiones de Asia. A Herodoto, que nunca había llegado tan lejos y que se preguntaba por qué la canela sería tan cara, se lo explicó un comerciante bromista.
Según él, ningún ser humano conocía el origen de la canela. En cambio, las aves de gran tamaño construían sus nidos con ella al borde de acantilados tan escarpados que ningún hombre podía alcanzarlos.
Desde entonces, para la recogida de esta singular especia había que depositar enormes trozos de carne al pie de la montaña, que las grandes aves recogían y llevaban a sus nidos. Al ser demasiado endebles como para poder soportar este peso de más, los nidos se venían abajo, haciendo entrega finalmente del valioso material a los recolectores…
De ahí el precio, “más caro que el oro”, exigido por el comerciante.
¿Sabía usted que actualmente se sabe cómo hacer retroceder la diabetes y reducir la ingesta de medicamentos de forma natural?
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Comentarios
69 comentarios
«Genial» no se imaginan, lo que me han ayudado, con esta información. Hasta este momento utilizaba la canela para los postres. Me va a venir genial en general. GRACIAS.
En Grecia, ponen un poco de canela en la salsa de tomate, base de muchos platos, y le da un sabor exquisito.
Para bajar los niveles de azúcar en sangre:
Llenar un vaso hasta 3/4 partes con alpiste y añadir agua hasta llenar el vaso.
Dejarlo fermentar toda la noche.
Por la mañana, vaciar el agua y pasar el alpiste empapado por la batidora; hará como una leche; y beberlo.
En unos 20-30 días, los niveles de azúcar en sangre pueden bajar hasta 40 puntos y situarse en niveles normales.
Lo de la canela, lo probaré.
Saludos
Gracias por el servicio que realizan.
Me encanta la canela…y la había olvidado…me la recordaron.
Les invito a ver la peli «Un toque de canela»
Yo la consumo con yogurth, muy rica. También se la pongo a los cereales en la mañana junto con miel. O el mismo preparado con miel y canela para algún té rico, como el chai 🙂 En la medicina ayurvedica la utilizan mucho por sus propiedades.
Me interesa saber lo de la canela en la comida, tengo a mi madre que es diabética, y a veces no sé si lo que come le va bien para su diabetes.
Un saludo
Estoy totalmente de acuerdo con su artículo sobre la canela. Personalmente acostumbro a ponerme una cucharadita de canela en polvo a la leche del desayuno.
Un cordial saludo
Yo suelo tomar canela en el postre (en el arroz con leche que me gusta). Pero que después de leer esto se lo pienso poner a más alimentos. Ah y de momento no tengo azúcar.
Pienso que la canela y la miel de abejas es un don que DIOS nos ha regalado para curarnos muchas enfermedades (no voy en contra de la medicina convencional).Yo sí creo en las propiedades de la canela de Ceylan y la miel pura de abejas (no el sirope de maíz) .
Magnífico artículo como todos los que uds. publican. Este en particular con una maravillosa información que permite al paciente diabético eliminar o controlar este mal y aumentar así su calidad de vida. Muchas gracias por esta valiosa y muy útil información.
Hoy en día que está de moda la delgadez, recomendaría 2 cucharadas soperas y 1 cucharada (de postre) de canela en polvo. Se ponen ambas en medio litro de agua y con turmìx se bate hasta obtener una mezcla homogénea. Para quien tenga exceso de peso podría tomarse diariamente de 3 a 4 cucharadas diarias. No creo que le perjudique, de encontrarlo excesivo que tome una menos.
Atte. Esteban
¿Podría aclarar mi duda? en su receta para adelgazar, usted menciona que recomendaría 2 cucharadas soperas y 1 cucharada (de postre) de canela en polvo. …… podría especificarme dos cucharadas soperas de qué?
Gracias mil por este valioso artículo, ya lo estoy compartiendo y a comer canela se ha dicho.
Cuáles son los riesgos de tomar la canela???
En Aldi hacen a diario pan de canela y nueces. De sabor suave, sabe más a canela que a nueces y está muy rico. Probadlo
Como todos sus artículos, este también interesantísimo. Yo uso la canela sobre todo para hacer infusiones, y en las comidas en algunas carnes. Me han dicho que la canela no es buena para personas que padecen del corazón. ¿Es cierto? Me gustaría que me lo aclarase. Gracias.
Solamente quisiera comentar que para las personas que tienen el grupo sanguíneo 0 la canela no es aconsejable.
A qué cucharadas se refiere Esteban? 3 o 4 al día del medio litro? Cuál sería su función? Gracias, un saludo
Buenos días. Para el desayuno de los campeones, tostar unas rodajas de pan añade miel y espolvorea canela buenísimo para empezar el día.
Aparte de que me gusta muchísimo la pongo en los platos dulces, pero también salados, como carne rustida, fricando, pollo, etc (Los platos salados con canela en rama)
Sabe alguien alguna receta de carne con canela, y que hay de qué estimula el apetito sexual.
El artículo es muy bueno. Es excelente ir sabiendo los remedios que la naturaleza depara para armonizar y sanar nuestro organismo.
Siempre me ha gustado la canela, pero reducí su consumo cuando me informaron de que era uno de los alimentos incompatibles con los que tenemos grupo sanguíneo 0. Esa teoría es la apoyada por quienes siguen esta línea dietética. ¿Es ello cierto al cien por cien? ¿Está comprobado de alguna manera? Gracias por el artículo y por cualquier comentario que aclare este punto.
Genial artículo! yo descubrí la canela hace unos años y fue la que me ayudó a resolver mi síndrome premenstrual. Cuando tenemos esos dolores es «mano de santo» porque dilata los vasos y nos ayuda a expulsar. La uso a diario y doy fe de los beneficios, aunque es difícil conseguirla con menos de 6 meses de vida (rallada). La uso todas las mañanas en el café con leche vegetal que tomo y sobretodo en las lentejas! con carne o sin ella y en las verduras (pistos, sobretodo con la calabaza y la cebolla…) delicioso y muy saludable. Gracias por dedicarle un artículo a esta especia, mi preferida. Salud!
Yo tomo para adelgazar en infusión una cucharada de miel y media de canela en una taza de agua caliente que dejo reposar media hora. La tomo 1/2 hora antes del desayuno y 1/2 hora antes de acostarme y me va muy bien, me noto menos hinchada. Sólo llevo una semana haciéndolo.
Esto para mi es muy bueno, ya que tengo azúcar, colesteron, tensión alta, etc. Gracias
Soy diabética y he comprado la canela en cápsulas el endocrino dice que no esta comprobado científicamente el resultado, mi pregunta es ¿da lo mismo en polvo o en cápsulas?
En casa hacemos bizcochos y a la masa (la tan conocida del yogur como medida) le añadimos una buena cucharada de jengibre en polvo y otra de canela molida. De esta forma la enriquecemos de sabor y propiedades:
1 Yogur, utilizando el vasito como medidor pondremos una medida de aceite (en casa ponemos de oliva pero se puede utilizar de girasol u otros) 1 medida o 2 de azúcar integral, 3 huevos, 3 medidas de harina (nosotros ponemos espelta integral) una cucharada sopera de jengibre y otra de canela (esto se adapta al gusto de cada uno) y un sobre de levadura química tipo royal. Se mezclan todos los ingredientes. Se vuelca en una bandeja de horno fina a la que previamente hemos puesto papel de horno para que no se agarre y se introduce en el horno previamente calentado a 180°C durante 30 minutos.
Decirles que sus artículos siempre son interesantes, y da gusto leerlos. Quiero decir que utilizo mucho la canela en casa, a mis hijos ya les encanta. En tostadas con canela y miel, tan simple y es un lujo. A mi madre se la recomendó el naturista para subir la tensión (infusión de canela en rama, un par tomas día).
Mi marido es diabético, con medicación, y quiere probarlo.
Muchas gracias.
Gracias por vuestros comentarios. Haré la receta de Esteban, no para adelgazar, sino porque yo la tomaba en la leche, en el arroz con leche y ya no la tomo. Probaré ésta receta.
Saludos, María
Me encanta pero no sabía que era tan importante. Tan buena para la personas. Mañana empiezo a darle uso.
Desde que supe de los beneficios de la canela, tomé la costumbre de espolvorearla en el café, y os aseguro que está riquísimo. Tambien suelo echarla en la crema de calabacín.
Hola a todos los contertulios! Oye David, que clase de alpiste es ese!…. De canarios de cotorra o de qué? Porque hay varios.
Esto de la canela creo que es muy bueno, hasta creo que es afrodisíaca.
Mil gracias por esta y otras informaciones sobre lo que conviene para nuestra salud.
Un saludo muy cordial.
Comparto mi espacio de trabajo con dietistas y se ha aconsejado no consumir canela ya que mi grupo sanguíneo es 0. Era sabedora (con este art. se ha ampliado) de las maravillosas propiedades de la canela. Pero dejé de consumirla por ser del grupo sanguíneo 0. ¿Realmente es así? Estaría muy agradecida por la respuesta.
Muchas gracias por el artículo , está fenomenal y me interesa mucho , pero alguna vez he oído que todas esas propiedades solo se encuentran en la canela que venden en herbolarios , que las que lo venden en los súper en frascos o de plástico o cristal , no son tan efectivas . Si alguien me lo dice , por favor.
A mi me gusta mucho y también la hecho en repostería e infusiones , pero la de los súper .
No hace mucho vi en un programa de tv que se tomaba la miel mezclada con la canela para bajar la inflamación de las enfermedades de articulaciones, no cura la enfermedad pero baja mucho la inflamación y de esa manera mejora el dolor. Creo recordar que la cantidad es, media cucharada de miel mezclada con media de canela por la mañana y por la noche.
Podéis preguntar en el programa de Marilo Montero, en la primera cadena por las mañana que os den las medidas y las veces correctamente.
Me parece increíble la información, es un buen artículo.
Recuerdo de niño que mi abuela los domingos hacía paella valenciana y siempre, al presentarla en la mesa, la espolvoreaba con un poco de canela. Esta costumbre se ha perdido con el paso de los años.
Desearía saber que se entiende por Oxidantes y por Exosidantes.
Muchas gracias.
Magnífica en infusión para la gripa, con limón y miel en las tortas de carne poner en el caldillo.
Carne de res deshebrada, levantar huevo y revolver con la carne, friendo pequeñas cucharadas en aceite bien caliente.
El caldillo, de ajo, cebolla, jitomate, sal y canela y ahí adentro las tortas… son exquisitas.
Me encanta el artículo. Sabía de algunas propiedades de la canela y la miel, pero en estos momentos estoy preocupada porque es novedad para mi saber que tengo la glicemia alta y me gusta muchísimo la canela y la miel.
Buen artículo, ahora me voy dando cuenta que la canela pueda prevenir la diabetes. Muy interesante, me esta sirviendo bastante.
Muy importante lo publicado y las intervenciones de los foristas, sólo una preocupación: pertenezco al grupo sanguíneo O y varios participantes manifiestan que no debemos consumirla… en este caso qué hago?
La utilizo en diversos platos, postres e infusiones.
Pudieran aclarar esta incógnita?
El mejor amigo de mi papá estudió medicina natural y nos recomienda untarle al pan tostado miel de abejas (debe ser cruda), como si fuera mantequilla y espolvorear canela en polvo.
Además de ser un desayuno delicioso, él afirma que es bueno para el apetito sexual y da mucha energía.
Lo del pan, en mi opinión habría que vigilar que sea uno de calidad. Y no de esas marcas comerciales.
Alabado sea el Señor que nos ha dejado tantas cosas buenas para cuidar de nuestros cuerpos.
¡Saludos!
Esta semana me ha dado por probar echarle canela al puré de puerros y echarle cuscus. La verdad que no queda mal. Le da un toque exótico.
Quizá sea un buen remedio para aquellos que no les apasionen los puerros 😉
Muchas gracias por los buenos comentarios, desde mañana la consumiré.
Magnifico articulo, desconocía las magnificas propiedades de la canela. Desearía saber si es cierto que no deben consumirla las personas de grupo sanguíneo O. Gracias
A le ha dado resultado en bajar el azúcar??? A mi no!!
Venden ya un té verde con canela en algunas superficies, una alternativa rápida para tomar por las mañanas con prisas.
Me ha gustado mucho la información que he podido ver sobre la canela, yo la uso para postres, pero intentaré usarla también en platos salados.
Muchas gracias por esta información que me mandan, se aprende mucho y te abre los ojos sobre muchos temas de este tipo.
De todas maneras también tendrá, en este caso la canela, sus contraindicaciones y me gustaría saber cuales pueden ser.
Gracias y un saludo.
Yo utilizo la canela en las coladas, capuccino, postres y tortas. Nunca la he utilizado en platos de sal, haré la prueba. No sabía las bondades de la canela y me parece espectacular!
Antes la consumía una vez por mes casi dos veces, pero ahora consumiré más seguido la canela. Gracias por sus reportajes.
No conozco ninguna receta con canela solo las torrijas. Pero a partir de ahora que he leído que la canela es un buen antioxidante, voy a poner un poquito en el yogur horchata con canela que está muy rica y incluso en alguna infusión o café. Pero solo un poquito porque creo que en grandes cantidades puede subir la tensión.
Excelente información,
El desconocimiento es ignorancia. No sabia de las bondades de esta especia. Afortunadamente existen personas que se preocupan por otras personas. Mas de un billón de gracias a ellos. Soy diabético, sabía algo de las características de esta planta, pero muy poco de sus maravillas.
Eternamente agradecido.
Buenos Días, os quiero plantear una situación que quizás la consideréis ilógica.
Puede que el aumento de los niveles de azúcar en la sangre pueda ser debido entre otras cosas que soy pastelero y estoy constantemente trabajando en un ambiente cargado de olores y azúcar glass volatizado en el aire que pueden entrar por las vías respiratorias? Que pensáis de esto? hoy la tenia en 1.90 y ayer estuve haciendo mantecados todo el día.
Rodajas de naranja y canela en polvo
Estoy de acuerdo con su artículo sobre la canela. Es muy común aplicarle una cucharadita de canela en polvo o en rama a los atoles que consumo en casa.
Buena información, ¡gracias por compartir!
Hola chiquillos, les comentaré que en las chuletas le va bien la canela en polvo con un poco de nuestro moscada, ya sean fritas o a la parrilla quedarán con un sabor estupendo y muy oriental!
Lo recomiendo…
Aunque es buena para unas cosas es aconsejable para la hipertensión, o es lo que tengo entendido.
De todas formas, gracias por el artículo
Soy diabético tipo 2; yo tomo canela con el desayuno y lo caliento después. ¿Es mejor echarla después de calentar la leche?
Le doy gracias a Dios por esta información, tan valiosa. Gracias a todos por añadir más ideas para usar aún más la canela. Tengo Fe de que será de gran ayuda. Dios Los Bendiga.
Tomando anticoagulante Xarelto o Sintron, ¿se puede tomar canela? ¿Qué otras cosas no se pueden tomar?
Qué buen artículo, mi aroma preferido es el de canela y siempre voy buscando champús, gel de baño, body milk con ese aroma. Y ahora un modo de tomar canela, seguro que todos en algunos momentos diarios, tomamos café. Pues ni os imagináis qué delicia, un tazoncito de café, leche y espolvorear canela molida con algo de azúcar u otro edulcurante, y todo bien removido por si se hace grumos. Despertar y que alguien te lo prepare, ahí en la camita… Para mí sería el mejor desayuno.
Con cafetera normal, pones café, que también hay descafeinado y entre el café una cáscara pequeña de limón y una hojita canela. Ummmm rico, rico. Si hace mucho frío una gota de bayleis. Ummmmm, manjar de dioses. Y esto lo hago todos los días.
Al leer vuestro Dossier, estoy reenviando todos los beneficios por email a todas mis amistades. Mil gracias por dejarnos éstas y otras informaciones, y que dios le siga dando más sabiduría para ayudarnos.
Gracias y adelante!!
Hay un artículo que dice que no está demostrado científicamente que la canela baje la azúcar. Forma de saber! O tomar una cucharada junto con una pequeña de miel pura en ayunas y antes de acostarse. A mí me la ha regulado y estaba para ponerme insulina. Además hago infusión de jengibre fresco rayar dos cucharadas hervir dejar reposar 15 minutos y verter en un litro de agua. Beber al cabo del día.
La canela la uso en todas las comidas, carne, estofados, legumbres, yogur, compotas, bizcochos, infusiones, las infusiones en rama, en las comidas en polvo…
Yo todas las mañanas en el desayuno tomo tres rebanadas de pan de molde con aceite de oliva y espolvoreadas con canela en polvo. Me va muy bien y creo que tiene muchas propiedades beneficiosas.
El artículo sobre la canela es maravilloso.Tan humilde y tan beneficiosa.Yo tengo hipoglucemias reactivas y soy hipotensa. ¿Me beneficiaría la canela? Espero su respuesta.
Muchas gracias.
Yo soy muy, muy golosa, y tomo canela en la leche del desayuno, y de momento nunca me ha subido el azúcar en sangre más de lo normal, yo creo que es por la canela.
Yo uso canela en mis licuados de frutas y verduras: manzana verde, banana, pasas negras, zanahoria al vapor, quizás coco rallado. Padezco de Fibromialgia. ¿Tienne alguna recomendación para mí?
Gracias y saludos.
Hola a todos, excelente artículo.
Extraigo de los comentarios: 1º Al parecer no es aconsejable para los que tienen enfermedades coronarias. 2º ¿Se puede tomar si estás tomando sintrón? 3º Para mas «inri», tengo el grupo O +.
Tomo sintrón y hace tres meses me pusieron una válvula aórtica. Consejos de expertos, por favor.
Escuché a un médico decir que: En algunos países de América Latina se estaba importando una especie de canela muy similar a la tradicional, llamada CASIA, pero que por ser casi idéntica en su presentación las personas la consumían como si fuera CANELA y que ésta CASIA era nociva para la salud, sobre todo para los RIÑONES.
Por favor, si alguien tiene conocimiento de esto sería muy bueno saber la verdad. Gracias por dar pronta respuesta.