Descubre la planta que da sabor a tus platos y valor a los guerreros

¡Buenos días!

Hoy vamos a hablarte de una maravillosa planta que crece en toda la cuenca del Mediterráneo y que posee numerosos usos, tanto medicinales como culinarios.

Nos estamos refiriendo al tomillo (Thymus vulgaris), un arbusto de la familia de las labiadas cuyas hojas han servido desde hace siglos para aromatizar y dar sabor a numerosos platos de la gastronomía mediterránea.

Seguro que más de una vez te lo has encontrado en un asado, un estofado o un escabeche.

En la cocina francesa juega un papel esencial pues forma parte del bouquet garni, un ramillete de hierbas aromáticas atado con un hilo que se utiliza como ingrediente en todo tipo de caldos y guisos.

En árabe recibe el nombre de za’atar, que también denomina a una popular mezcla de hierbas empleada como aderezo para numerosos platos o simplemente como aperitivo junto al aceite de oliva y el pan.

El tomillo va bien con carnes, pescados, verduras, arroces y pastas. También se puede utilizar para encurtir pepinillos, aceitunas, tomates o calabacines.

Es un elemento gastronómico imprescindible que no puede faltar en tu cocina. Pero, además, es el protagonista de numerosas leyendas, que atestiguan su dilatada presencia en la cultura de los pueblos de la Antigüedad.

Una planta con mucha historia

Los egipcios, que incluían al tomillo en su fórmula para embalsamar y momificar a sus muertos, pensaban, además, que proporcionaba la fortaleza necesaria para ayudar al difunto a encontrar el camino hacia el más allá.

Los celtas quemaban ramilletes de tomillo para purificar el ambiente en sus ritos sagrados. De hecho, en Irlanda y Escocia a la infusión de tomillo todavía se le llama “infusión de las hadas” y se cuenta que, si tomas esta bebida y te quedas a dormir en el bosque, tendrás sueños en los que estos seres fantásticos te responderán a las preguntas que les formules.

Pero si hay una leyenda que refleja el arraigo de esta aromática planta en nuestra cultura es la que nos legó la Grecia Clásica.

En su mitología se cuenta que la primera mata de tomillo brotó de la tierra cuando las lágrimas de la bella Helena de Troya (sí, la que desencadenó la guerra entre griegos y troyanos que narra la Ilíada) se derramaron sobre el suelo.

Los guerreros griegos pensaban que el tomillo aumentaba el valor y la fuerza y por eso llevaban un ramillete en la coraza.

Los romanos heredaron esta creencia y por eso, antes de una batalla, quemaban tomillo y bebían una decocción de la planta para acrecentar su coraje y gallardía.

Afortunadamente, en la actualidad los usos de este arbusto mediterráneo son mucho más pacíficos. Hoy nos hemos centrado en los gastronómicos, pero el tomillo es también una planta medicinal por derecho propio.

Tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, antiparasitarias, antifúngicas, expectorantes y tónicas.

Pero el tomillo no es la única planta aromática que puede mejorar el sabor de tus guisos y platos. Existen otras muchas que en Bordablanca cultivamos con el mismo cariño y las mismas técnicas ecológicas que aplicamos a todas nuestras plantas.

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