Comer yemas de huevo es bueno para la salud

Excelentes artículos, muy buenos para conservarse sano.

Gracias.

Felicitaciones por estas aportaciones para la salud. Esta vez quisiera comentar algo, que en un principio tendría que ser evidente. Yo no estaría tan de acuerdo en si los huevos son o no tan malos o tan buenos para la salud. Creo que hay un detalle muy importante en si mismo.

Como alimento si es bueno para la persona pero quizás el detalle está en su propia calidad. Me explico. Nada tiene que ver un huevo procedente de una granja natural, con los que llegan de las infumables granjas multitudinarias con unas condiciones brutales para las gallinas. Ya ni contar con lo que les dan para comer a ellas. Los que tengáis opción de comer los huevos naturales creo que sabréis de que estamos hablando. Por suerte o desgracia tengo de los dos tipos… Nada que ver! Buen provecho

Estoy de acuerdo con el comentario sobre los huevos, yo tengo gallinas ya que vivo en el campo, y las tengo sueltas de día, y la verdad es que son unas marranas, y se me comen las flores, pero están muy felices y además tienen un gallo. No sé si es verdad, que son mejores los huevos, fecundados? la única cosa, que no me quedó muy clara es si es demasiado un huevo al día? Mary

Me ha encantado el artículo, los huevos en tortilla, a la plancha, guisados, pasados por agua o fritos que buen manjar.

No entiendo porque comemos tanta carne los argentinos, pareciera que no se pudieran crear otras recetas riquísimas y completas con vegetales y proteínas completas como los garbanzos, porotos, arvejas, lentejas ricas en hierro.

Tengo colesterol sin consumir carne ni grasas, así que el organismo que lo fabrica, sabrá porque lo hace, en mi último análisis, me pregunte por que tenia 230, pues no le hago mas caso. Lo importante es no tener triglicéridos.

– Valiosa rectificación a lo tradicionalmente sostenido por los médicos. La única limitación para el hombre urbano son los huevos de gallineros industriales.

– Para los bebés conviene iniciar el consumo de huevos con yema en forma parcial – de a poco – ya que puede producir reacciones alérgicas. Por descuido de la nana, así ocurrió con mi último hijo.

Gracias por sus informaciones, siempre muy interesantes!

Necesitaría saber si es bueno chupar huevos crudos tal cual, sin separar la yema de su clara? Yo bebo uno solo al desayuno, por prudencia, porqué no se si dos serían igualmente saludables.

Con gratitud, Gianna

¡Comer huevos no daña al animal que los pone….! Creo que es una información bastante gratuita. Los millones de aves hacinadas, en unas condiciones terribles, en las granjas donde se producen los huevos que todos comemos (yo no) no sufren?

Hola,

Soy asiduo lector de tus boletines. Buen tema, pues como pequeño productor de huevos es una cuestión que me toca de lleno.

Tan sólo decir que en dicho artículo creo que faltan muchos detalles importantes para el consumidor, porque un huevo NO es cualquier huevo. Me explico:

– El modelo de producción industrial de huevos se basa en razas híbridas alimentadas con piensos que suelen contener tanto soja como maíz transgénicos y a los que les añaden hormonas para favorecer una puesta temprana y regular. Se les somete a un enjaulamiento perpetuo de manera que sólo pueden moverse para sacar la cabeza y comer, minimizando el gasto de energía para maximizar la puesta de huevos, con luz artificial día y noche con un mínimo de horas de descanso, para no dejar de poner. Les amputan y cauterizan los picos (un órgano hipersensible y capital) a días de nacer por el hecho de que en el marco en que se desarrollan, las muestras de violencia son la norma, pero de paso, consiguen anular la capacidad de selección de estos animales (para seleccionar invertebrados, gramíneas, etc, en situación de libertad), a fin de embutirles todo tipo de harinas industriales y pulverizados vitamínicos (las cuales en condiciones normales tienden a desechar. Este cuadro hace que dichas gallinas tengan que ser sobremedicadas por estar sometidas a un cuadro de estrés intolerable que favorece todo tipo de enfermedades, igualmente en un ambiente (nave industrial) que tiende al enranciamiento y en el que se utilizan desinfectantes muy potentes (=contaminantes-lixiviación a acuíferos) y un gasto energético desmesurado para mantener un aire renovado en su interior. Para colmo, después de un año, dichos animales se encuentran en tal estado, que es necesario sacrificarlas (enviarlas por ejemplo a empresas de subproductos alimenticios, piensos etc.), y renovar todos los «efectivos» para iniciar de nuevo el ciclo. Y en la bibliografía técnica al uso, existe un tremendo problema con la gallinaza industrial, la cual tiene enorme presencia de antibióticos que, al ser adicionada al suelo, crea bacterias resistentes a los mismos. Es un gran problema, así como la penosa lixiviación de dichos antibióticos a los acuíferos.

… y si nos metemos con la carne de pollo, contaría otras tantas durante un rato… 😉

– Por otra parte actualmente, a nivel comercial existen piensos alterados con pigmentos y diversos compuestos sintéticos los cuales responden a una carta de colores para que el propietario de la explotación pueda elegir el color de la yema, al igual que el nivel de dureza de la cáscara (es un orgullo para los comerciales que los presentan, «tecnología alimentaria» le llaman).

Todo ello hace que cuando hablamos de industrial, el sinónimo más cercano sea el de «Falaz», y la única solución sea el rechazo de dicho producto, no sólo por no tomar en cuenta la salud y escenario en el que dichos animales tienen que «producir» para nosotros (¿comemos salud con huevos de gallinas enfermas y estresadas?,) sino también por el tremendo problema que crean en la cadena trófica por sus efectos colaterales, y por el modelo de mentira-química que manipula a los consumidores tanto como a los productores.

Sólo como nota; En condiciones de libertad las gallinas comen grano (de gramíneas principalmente, o de cereales en el caso de que se les adicione artificialmente), invertebrados y pequeños vertebrados, y sobre todo, necesitan clorofila, es decir, verde; pastos idealmente. Es crucial para ellas. Es así que en condiciones de libertad hay bastante diferencia entre los huevos de gallinas criadas al aire libre (al aire libre de verdad) y los industriales (incluyendo los mal llamados y engañosos «camperos» o con «acceso al aire libre»), y el indicador es el color naranja de la yema. Esto nos indica consumo de «verde», o material de clorofila, y según la información de la que dispongo (You Can Farm, Joel Salatin / Pastured Poultry Profits, Joel Salatin), hay diferencias nutricionales (como por ejemplo la presencia y cantidad de colesterol al que haces referencia) en dichos huevos en comparación con aquellos en los que se alimenta a las gallinas únicamente con grano (aunque sea natural, desbalancea al animal) o piensos compuestos y hormonados. En estos casos la tendencia es presentar yema más amarillenta.

Dicho lo cual, si el huevo es de procedencia industrial o en cualquiera de sus variantes semi-industriales, no podemos asegurar de ninguna manera que el bioindicador de color de yema corresponda a la realidad por la manipulación a la que es sometido el animal, por lo que sólo nos queda una opción: contactar a un productor cercano al que podamos ir a visitar, hacerle preguntas comprometidas sobre su gestión, visitar sus instalaciones, ver sus gallinas, y encima, pedir permiso para aparecer sin previo aviso (modo de comprobar que se hace lo que se dice en cualquier momento del ciclo de vida de la explotación).

Huevos sí, pero de gallinas sanas por naturaleza, que pueden hacer sin límites lo que necesitan hacer las gallinas, escarbar, picotear, desbrozar, retozar, bañarse con arena, batir alas, estirar cadenas musculares, comer invertebrados, etc….

Sólo añadir que el modelo de gestión lo cambia (lo mejora o lo empeora) todo, y que eso es un aspecto muy importante en un modelo que se basa en tratar a los animales como simples máquinas de producción. Así que un huevo en sí mismo no nos dice gran cosa. Nos la dice sobre todo de donde proviene, de qué gallinas, en qué escenario productivo, y en qué ciclo de vida….

Ahí queda. Y felicidades por vuestro trabajo de divulgación

Ánimo con la Editorial! vuestro trabajo de difusión es necesario.

Siempre desde hace muchísimos años, he tomado por las mañanas en ayunas un huevo completo mezclado con alguna infusión. De cuando en cuando descanso una corta temporada. Gracias por sus consejos tan interesantes.

En el artículo acerca del consumo de yema de huevo se recomienda comerla lo mas crudo posible. Sin embargo, yo sabía desde la universidad que comerlo crudo no cumple todo su cometido nutricional pues existe una enzima llamada «avidina», la cual, impide que se absorban los nutrientes del huevo, que se debe inactivar mínimo con el proceso llamado «tibio», ¿quÉ hay de cierto?

Lamentablemente, detrás de esas obviedades que citas y señala toda la propaganda de la farmacia mundial de manera interesada, el huevo es un alimento que si se toma crudo, por tener una cáscara muy porosa, simplemente al pasar por la cloaca se infecta de salmonella y ES MORTAL.

Pero si como todo el mundo hace y especialmente UD Juan, lo cocina, lo siento, pero pierde toda posibilidad de asimilar esos omegas, proteínas, hidratos y demás nutrientes, solo admisibles, normalmente, desde plantas crudas y ecológicas que además debieran ser tomadas además de manera adecuada. Por lo que en este caso pasa a ser, dentro del cuerpo, un cóctel de ácidos úrico, araquidónicos.

Y como toda carne, leche y demás comida basura es productora de casi todas las enfermedades de la humanidad, unas 50 millones de muertes, cosa a la que el fenomenal equipo de abogados que terminó con la tabacalera mundial y su genocidio ha empezado a trabajar y conseguir que billones de dólares sean pagados por Nestlé, Coca Cola, empresa cárnicas, lácteas y en definitiva toda comida basura. Repito, porque no aportan nada a la humanidad, solo el mayor genocidio mundial defendido por todos los gobiernos del globo e incluso por personas honestas como tú, absolutamente engañadas.

Muchas gracias.

El tema del colesterol es un escándalo. Ya han rebajado la cifra límite a 200, con lo que van a recetar pastillas hasta a la gente joven. Lo médicos no deberían prestarse a este juego.

Yo me he criado, al igual que mis hermanos, comiendo un huevo diario. No había dinero para carne y el bendito huevo, junto con las legumbres y verduras, era el rey de la mesa. Me alegro que por fin recupere el lugar que le corresponde, es un alimento completo y riquísimo.

Me ha gustado mucho el artículo, pero me ha entristecido un poco porque yo soy diabética y desayuno un huevo todos los días. Si lo que dice es cierto, tendré que plantearme comer menos.

Gracias y un saludo.

Hola, de acuerdo en todo. Sólo señalar sobre el apartado en el que se cita que en USA ya se ofrecen tortillas sin yema. En el Hospital de Alcoy (Alicante), hace años que a las dietas sin grasa, (a las que anteriormente nos prohibían incluir huevo); se les hace tortillas «blancas», sólo con la clara de huevo. Son agradables de comer y por lo menos estos enfermos disfrutan de la albúmina del huevo. No todo se inventa en USA.

Queridos amigos, soy lector, seguidor y ejerzo muchas de las practicas y directrices informadas en tus muy interesantes comunicaciones, gracias.

En este caso te contesto a este escrito puesto que haces mención a las condiciones de los animales que ponen huevos y creo estás muy mal informado. El texto dice «Comer huevos no perjudica en absoluto al animal que los pone. Ni siquiera hay que ordeñarlo». Cierto en parte, el comer huevos no perjudica al animal cuando los comes, si le perjudica si la granja lo tiene encerrado de por vida en una jaula de no mas de 60 centímetros por lado y demás barbaridades, lo cual te informo por si en algún momento pudieras hacer mención a la indiferencia e injusticia frente al maltrato animal, también en la puesta de huevos,

Gracias.

Un abrazo

Otra vez he aprendido otra cosa nueva para mi salud. Gracias.

Como siempre leer estos artículos es un deleite porque son bastante ceñidos a la verdad.

Gracias por ellos, yo los comparto con mis contactos.

Todos los artículos que nos envían son muy interesantes. Mil gracias.

A mí particularmente me encantan los huevos en todas sus formas, y me tranquiliza mucho saber que puedo comerlos sin miedo a que me enferme el hígado o el colesterol, aparte de que no como carne ni me gusta el pescado.

Gracias por volver a inscribirme.

Y a mi por que si me hace daño???? Lo como hervido en agua y me hincha de gases, y cuando lo como sin yema, la paso genial.

Buena información, seguiré comiendo huevos!

La dieta GAPS (para los enfermos de autismo), modificada según la Dra. Natasha Campbell McBride recomienda entre 6 y 7 yemas de huevo cada vez.

Nada de clara, sólo yema de huevos ecológicos. Y tampoco nada de gluten, particularmente la gliadina del trigo, es muy peligrosa.

Cuando vivía en USA comía huevos revueltos con jamón todas las mañanas y el colesterol no subía ni bajaba. (Aclaro que soy de tener colesterol un poco alto) Además comía cerdo 4 veces por semana y el resto carne de vaca.

Jamás tuve ninguna enfermedad, lo único que hice fue acompañar todo esto con ejercicio diario (1 hora al día). Para mi es mentira que los huevos son malos, al menos para las personas sanas.

Saludos desde Argentina

Perdonad que siga: Es posible que alguien me diga: ¡Ah! es que el huevo crudo puede contener bacterias y virus.

Lo primero, cuido mucho de limpiarlo exteriormente con detergente. Segundo, por mi formación académica sé que para tener una descendencia sana, la mayoría de los seres vivos, tienen en sus células germinales mecanismos para eliminar virus y bacterias (en concreto las plantas en sus brotes luchan contra los virus mediante un crecimiento acelerado). Por último, los huevos que consumo son de gallina campera, para evitar los de gallinas de explotaciones avícolas (animales que están atiborrados de hormonas, antibióticos y demás sustancias perjudiciales para la salud, además de haber sido maltratados escandalosamente por productores sin escrúpulos).

Gracias por este artículo, por darnos información correcta. Gracias

Pensaba que tanto huevo era malo