Cinco razones para dejar de comer pan blanco
El pan, «fruto de la tierra y del trabajo del hombre», es el alimento básico de nuestra civilización. Pero ha llegado el momento de dejar de consumir pan blanco. Ahora verá por qué.
Demasiado mezclado
El trigo ya no puede considerarse un alimento sano. Aunque sea ecológico o integral, el trigo moderno es demasiado híbrido. Contiene una elevada cantidad de glutamina, una proteína que tiende a irritar las paredes intestinales, y muchos menos minerales y vitaminas que hace cientos de años.
Es una verdadera lástima, porque el trigo era realmente un alimento adecuado y hoy en día se utiliza en multitud de harinas y alimentos, en especial como espesante.
Demasiado pobre en fibra, vitaminas y minerales
En el pan blanco, la mejor parte de la harina se ha retirado para dársela a los cerdos y a otros animales de granja. El trigo integral no es bueno para la salud, pero al menos contiene fibra, vitaminas y minerales. Para elaborar pan blanco, por el contrario, se retiran del trigo el germen y el salvado.
El resultado es un producto casi sin fibra y sin apenas vitaminas ni minerales, un producto que en el fondo no es más que almidón; sencillamente calorías sin nutrientes esenciales.
Lo mismo ocurre con los cereales para el desayuno. Cuando compre cereales no se deje impresionar por las etiquetas que indican que han sido “enriquecidos” con vitaminas. La razón por la que a veces se «enriquecen» los cereales es precisamente porque los científicos se dieron cuenta en 1945 de hasta qué punto eran pobres en nutrientes. Vamos, que la caja de cartón de los cereales contiene casi tantos micronutrientes como los propios cereales, si no más.
Los fabricantes añadieron entonces 3 ó 4 vitaminas y un poco de hierro. Pero esto es como si alguien le robase 10.000 euros de su cuenta del banco y luego decidiese «enriquecerle» dándole un par de euros.
Demasiado salado
El pan blanco moderno está demasiado salado. Contiene de media 19 g de sal por kilo de pan. Una barra (250 gramos) contiene 4,7 g de sal, lo que supone casi la cantidad máxima diaria que recomienda ingerir la OMS (5 g/día/persona). Según datos recogidos por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en España la principal fuente dietética de sodio en la población adulta es precisamente el pan.
Aunque no se añada sal en su fabricación, el pan sin sal contiene sin embargo de 0,2 a 2,2 g de cloruro de sodio por kilo.
Demasiado dulce
El pan blanco no es un azúcar lento, más bien es un azúcar de combustión rápida con un índice glucémico elevado, que provoca un gran desgaste de insulina y reacciones de hipoglucemia.
El índice glucémico indica el efecto de los alimentos en la glucemia (nivel de glucosa en sangre) durante las dos horas siguientes a su ingesta.
El índice 100 de glucemia (el máximo) corresponde a la glucosa pura y… ¡al pan blanco!, que no es más que almidón, como ya ha visto, y el almidón a su vez no es más que una cadena de moléculas de glucosa.
Esto quiere decir que consumir pan blanco es peor que comer terrones de azúcar: hace que aumenten escandalosamente los niveles de azúcar en la sangre, lo que afecta al páncreas y provoca un pico de insulina, con el consiguiente riesgo de desarrollar en un futuro resistencia a la insulina, diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Demasiado gluten
El trigo moderno, resultado de procesos híbridos, se ha seleccionado por su riqueza en gluten. El gluten es una mezcla de proteínas. Cuanto más gluten haya en la harina, más fermenta el pan y se vuelve más elástico y esponjoso. El pan parece más apetitoso, más hinchado y, por tanto, se vende mejor.
El problema es que el sistema digestivo de muchas personas no tolera las cantidades de gluten que presenta el pan moderno. La intolerancia al gluten provoca cansancio, dolores abdominales, diarrea, reflujo gastroesofágico, problemas articulares, eccemas e incluso trastornos neurológicos.
¿A qué esperamos para rebelarnos?
El filósofo, escritor y cineasta francés Guy Debord (muy vinculado a España y a la cultura española, por cierto) fue muy gráfico al explicar su sorpresa ante la indiferencia con la que las panaderías francesas sustituyeron el auténtico pan por una imitación y ello no hubiera provocado una nueva Revolución Francesa: «Durante el periodo que precede a la Revolución de 1789, nos acordamos de la multitud de motines populares que se desencadenaron como consecuencia de moderados intentos de falsificar el pan. (…) Cuando vimos, hace ya diez años, que el pan desaparecía en Francia, casi siempre sustituido por un pseudopán (harinas no panificables, levaduras químicas y hornos eléctricos), no sólo esta situación traumática no despertó ningún movimiento de protesta y de defensa (…), sino que literalmente nadie habló de ello». (1)
Conclusión
Si no hay posibilidad de hacerse con verdadero pan, le aseguro que comer sardinas, ensaladas, huevos fritos y jamón sin pan sienta muy bien.
Si está acostumbrado a consumirlo, incluso se sentirá sorprendentemente más ligero y con más energía después de una comida sin pan.
¿Qué le han parecido estas cinco razones para dejar de comer pan blanco? ¿Se quiere usted rebelar? Le invito a compartir este articulo con amigos y familiares para que sean conscientes de lo que comen cada día; se lo agradecerán.
Y, por supuesto, su opinión es más que bienvenida. Deje su comentario un poco más abajo y compártalo con todos los lectores de saludnutricionbienestar.com
Fuentes:
(1) Guy Debord, “Encyclopédie des nuisances », tomo I, fascículo 5, 1985
Nota: En este texto nos referimos esencialmente al pan blanco. El de espelta, avena, maíz, trigo integral o sarraceno, etc., de bajo contenido en gluten, sí pueden ser recomendables, aunque en cualquier caso siempre en pequeñas cantidades.
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Comentarios
297 comentarios
Hace unos dos meses que he cambiado el pan blanco por pan de centeno, es cierto que sacia más y no genera esa sensación de tener que comer pan compulsivamente, pero me pregunto si este también tiene efectos adversos para la salud. Gracias.
Yo saco en conclusión que si el pan es malo todos los productos elaborados con harinas refinadas también son malos, entonces habrá muchos más productos que no se deberían comer, no sé porque solo se refiere al pan.
Un saludo
El articulo no esta mal, pero no descubre ni la mitad de la verdad sobre el pan. No dicen nada del daño que hace levadura, colorantes, blanqueadores de harina, estabilizantes y etc.
Un saludo
Tiene toda la razón.
Saludos
Hola, me ha parecido muy interesante porque soy diabética. No como pan blanco pero veo que el integral tampoco es muy bueno.
Muchas gracias, me ayudan mucho.
El artículo es interesante, pero la pregunta que me viene en mente es ¿qué alternativa tengo para sustituir al pan? A mi me gustan las sardinas en lata y todos los demás alimentos, pero me gusta acompañarlos con pan. Si me pudiesen aconsejar un sustituto, lo agradecería.
Hola, podrías sustituirlo por pan hechos de harina de amaranto, le invito a visitar le petit mid en facebook
Sabia que era malo, pero no tanto!
Muchísimas gracias por la información. Un saludo.
Intentaré dejar de comer pan blanco pero no hay nada que lo sustituya? el de cereales o el de centeno?
si es tan malo el pan blanco¡ cuál nos recomiendan »’
Me parece una buena aportación al conocimiento de lo negativo del pan blanco, pero… ¿cual es la alternativa para los que somos incapaces de dejarlo… tal vez el de centeno?
Salud.
No imaginaba q el pan blanco pudiera influir de forma tan negativa sobre nuestra salud.
Voy a intentar prescindir de él en mi dieta y observar cómo me siento.
Gracias
Un articulo sumamente interesante, que demuestra como los amos del mundo poco a poco han ido sustituyendo la comida por productos sin ningún valor, que hace a las personas descerebradas, enfermizas, sin voluntad, y de esta manera se pueden manejar mucho mejor, debemos empezar a tomar conciencia que es lo que nos meten, y si no podemos cambiar al menos no lo hagamos convencidos que es buenísimo.
hoy en día para conseguir comida uno tiene que ir y buscar entre todas las semillas una que brote de la tierra porque las que venden diciendo que son naturales en realidad están procesadas y sin vida, la única manera es que se cultive como se hacía en la edad media en que cada uno tenía su huerta, había que trabarla mucho, pero ¿Que es un poco de trabajo (y más encima para uno mismo) a cambio de comida original y verdadera?
todo lo que viene de las industrias hoy en día está lleno de veneno para el corazón y el cerebro.
No estoy de acuerdo con algunas de las razones que pones. Por ejemplo, la glutamina no es un irritante de la mucosa intestinal, al contrario, es un reparador. Las bacterias buenas de nuestro intestino se alimenta de glutamina, y estas bacterias ayudan a proteger las paredes del intestino de otras bacterias perjudiciales.
Y puede que el trigo moderno tenga más alteraciones genéticas, pero aún así existen harinas mejores y peores, está claro que entre más refinadas están menos propiedades contienen.
Este sí me parece un artículo interesante que deseo destacar con mi comentario.
Ya que, aunque parezca el razonamiento de un panadero, si tengo conocimiento de las propiedades que demuestran algunos alimentos, que como en este caso serían opuestos; y tanto lo beneficioso como lo perjudicial pueden chocar; por lo que la sociedad está siempre expuesta a las decisiones tomadas en las distintas épocas, que siempre han condicionado la esperanza de vida en todas las épocas.
Por lo que me parece de gran ayuda, aunque insuficiente el conocimiento de estas publicaciones generalizadas y sin globalizar el conjunto algo que trataría la OMS, de serles mostrado y acreditado.
Aprovecho a sugerirles que visiten la web: CarloMaxxine.com De un escritor que se adentra en estos temas de la Evolución…
El artículo me ha parecido muy interesante, como tantos otros que vengo recibiendo. Por suerte, no soy de esas personas «adictas» al pan pero claro, de un buen bocadillo no nos libramos ninguno.
Sin embargo lo que me ha entristecido enormemente al recibir este artículo, es el descubrir que a pesar de haber avanzado en tantos campos de investigación, y a pesar de tener tantos conocimientos sobre la Salud y la Medicina, cada día son más los alimentos «empobrecidos» y por mucho que lo intentemos, cada vez se come peor. Actualmente quedan pocos nutrientes en nuestras comidas, y cada vez más pesticidas, metales pesados, azúcares…en fin, que ya no solo come mal el que se alimenta a base de comida basura, sino que cada vez más la comida basura satura nuestras neveras.
La verdad que a veces me apena un poco pensar dónde y cómo terminará todo esto, ¿terminaremos alimentándonos a base de pastillas fabricadas con nutrientes y vitaminas esenciales? ¿O tendremos que volver a hacer las cosas como se hacían antes?
Desde hace mucho tiempo no como pan blanco. El pan me gusta mucho, lo tomo siempre integral ò con cereales, pero por lo que he leído, comeré menos pan.
Gracias por sus consejos, soy forofa de tener salud.
Me ha gustado mucho, pero dónde conseguimos el autentico pan.
Estoy de acuerdo con vuestra información y no consumo pan blanco. Ruego a ustedes nos informen cual es el verdadero pan hoy día, y si lo tenemos que hacer en casa, por favor publiquen una receta.
Gracias.
Gracias una vez más por la exhaustiva información que nos envía. De lo más interesante, porque aunque ya sabía algunas cosas, desde luego no con tanto detalle, ni tantos motivos al mismo tiempo para dejar de comer pan blanco, que consumo excepcionalmente por no decir nunca, y limitar el de pan integral al mínimo, como ya estoy haciendo desde hace un par de meses.
No puedo pasar sin comer pan!!! Cual sería el pan más sano que podamos comer entonces? Las barras de pan de centeno de las panaderías son también muy esponjosos; eso significa que son igual de malos que el pan blanco??
Gracias y enhorabuena al Sr. Dupuis por estos interesantísimos artículos
En principio el artículo está bien porque explica los motivos negativos por los que no deberíamos comer pan blanco, los argumentos son convincentes. No obstante, creo que el artículo está incompleto porque debería exponer qué tipos de harinas integrales biológicas si son saludables como p.e. la espelta, kamut, etc. y dar algunas pautas de los panes en los que sí podemos confiar, del valor de las levaduras madre, etc.
Cuando dice «si no hay posibilidad de hacerse con verdadero pan» entiendo que quiere decir mejor no comer, estoy de acuerdo, pero a mi me sigue faltando una opción saludable, como que explique qué es el verdadero pan. Si deja a la gente sin esperanza, quienes no investiguen un poco por su cuenta seguirán comprando pan blanco.
Si la gente sabe que hay alternativas podrá ser más selectiva y empezar a exigir panes de elaboración tradicional que, aunque a priori puedan ser más caros, al ser más nutritivos y saciantes no es preciso comer tanta cantidad, lo que importa es la calidad. Al final lo que parece caro acaba siendo barato porque preservamos la salud y ahorramos en medicamentos.
También pienso que el cambio de hábitos en la compra consciente de pan, podría influir favorablemente en las leyes de la oferta y la demanda de forma que acabara imponiéndose la oferta de «pan verdadero».
Gracias por sus artículos que siempre leo con mucho interés y de los que siempre aprendo algo nuevo.
Atentamente,
Carmen C.
Solo tengo palabras de agradecimiento. En general son informaciones muy ilustrativas y que le hacen a una pensar y ampliar más la información.
En resumen: genial!!
¿Por qué el trigo integral no es sano? ¿y el pan de centeno?
Hola Juan, mil gracias por el artículo. Me gustaría que aconsejases algún tipo de harina y de pan (espelta, centeno…) y que hablases también de las levaduras, de si convienen o no. Creo que después de esta exposición todos te quedaríamos muy agradecidos.
Buena semana (ya casi fin de semana).
Saludos.
Estoy de acuerdo con sus comentarios sobre el trigo. Pero me gustaría saber sus opiniones sobre el Maíz, en especial «La tortilla», que en América Latina la consumen diario millones de personas.
Muchas Gracias y felicidades por sus brillantes aportaciones sobre la Salud en general.
Hace como un año que no como pan blanco y aparte de adelgazar 3 kilos. La comida me sienta muchísimo mejor.
Podrían dar alguna alternativa para los que estamos acostumbrados a acompañar las comidas con pan? Hace poco me hice una bioresonancia y me dijeron que no toleraba bien el trigo ni el maíz (aparte de la leche de vaca y los tomates). El kamut, esenio y pan de germinados podrían valer? A qué os referís con pan de verdad? Cómo se consigue? Mil gracias!!
Mi gratitud por ilustrarnos en tantos temas que nos permiten alcanzar una salud holista integral. Todos sus artículos son verdaderamente una fuente de información valiosa para mejorar nuestra vida, nuestra nutrición. Dios le bendiga siempre. Cada semana estoy atenta a lo que tan altruistamente nos comparte. Un abrazo.
Miren ustedes, estos comentarios acerca del pan blanco y de la harina de trigo, son muy importantes, mas de lo que nos podemos imaginar, ya que he sabido por otras también muy buenas fuentes que el trigo no solo causa estragos a nuestro sistema digestivo, sino que según estudios es muy perjudicial a nivel Psíquico, nos deteriora la VOLUNTAD.
Pan y circo para el pueblo decían los gobiernos romanos en la época. Al buen entendedor.
A su salud. Gracias.
La harina blanca hace ácida a la sangre, llevando a la osteoporosis.
Muy buen articulo, pero tengo una duda. Hace ya tiempo que además de consumir pan integral, lo preparo yo, hago su amasado, fermentado, y horneado en casa, procuro utilizar harina de buena calidad, en este caso, ¿estoy en la misma situación con el pan, es para nada saludable?
Muchas gracias
Muy buena información
Vale…. pero habrá que sustituirlo por que… ¿por otra gramínea…. ¿El maíz…?. ¿Se podría obtener pan de trigo «ecológico»…?. Es un nutriente demasiado importante como para dejarlo, ahora mismo, como está.
Muy interesante y esclarecedor el artículo, como todos. Qué tipo de pan recomienda? De centeno, espelta…?
Muchas gracias por su labor, un saludo.
No da alternativas. Dice que ni siquiera el pan integral. Entonces?
Cada vez que leo su página, me deprimo. No me quedó claro si la soja es buena o no, dice que no se debe mezclar pasta y ácidos (los espaguetis con tomate de toda la vida: prohibidos), los pescados están llenos de mercurio, el pollo de hormonas…
En fin…qué podemos comer??? No tengo ni idea, me da miedo comer…gracias.
Entonces ¿nos recomienda comer pan de centeno o de otros cereales?
¡Que pena! entonces haremos otra revolución
Gracias por la información: curiosamente comía poco pan, y hace poco tiempo, empecé a desayunar con pan y mermelada de manzana, con lo que he leído en este correo, cambiaré mi costumbre. ¿Quizá por fruta?
Saludos
Gracias por la información.
Siempre procuro comer pan integral, el que mejor encuentro o en su defecto no comer pan, nada más que con la mayonesa.
Me gustan vuestras enseñanzas en cuanto a nutrición y tipos de vida Mi miedo es llegar a obsesionarme con lo que entra por mi boca. Todo tiene algo bueno y algo malo. Un naturopata me infló a zumos de perejil para la circulación. Luego me enteré de que era «puro veneno» para la salud.
Hasta habría que cambiar el padre nuestro «el pan nuestro integral, dánosle hoy», (es broma)
Gracias
Hace un tiempo que dejé de comer pan de trigo. Lo tomo de maiz o de arroz. Me evito el gluten. Pero por lo demás no se si esas harinas están igual de manipuladas que la de trigo.
Buenos días, hace años que en casa no se come pan blanco, esporádicamente, pan de avena o centeno de producción ecológica y controlada. Las digestiones son más ligeras, no hay sensación de pesadez.
La calidad de vida es mejor pues su consumo conlleva una serie de malestares que no sabemos a que son debidos, al dejar de consumirlo estos malestares van desapareciendo.
Salud para todos
Estoy de acuerdo con los comentarios anteriores y también quisiera saber como sustituirlo, también note que me inflama el estomago. Gracias, sus aportes me interesan!!!
Me siento identificado con ciertos síntomas que causan la ingesta de pan. Pero tengo un gran problema me encanta el pan… pero me gustaría comer un buen pan. Alguien podría indicarme la manera? Gracias.
Muy bueno este canal de información. Gracias por vuestro trabajo.
Por fin, un comentario al propósito del trigo. Hace muchos años que hemos dejado el trigo, mi esposo y yo, así como el lácteo, y en menos de una semana sentimos mejoría, ánimo, bienestar.
El trigo suele dar montones de problemas intestinales, depresiones, bronquitis, tos, alergias… y todo paso…solo al disminuir su consumo. Las alergias de la primavera que hay ahora, que no es una enfermedad, suelen disminuir para desaparecer luego. Vale la pena quitar todo lo que es trigo, no solo pan. ¡La vida va ser distinta!
Estoy dejando de comer pan y todo alimento que pueda contener trigo, o cereales en general, incluyendo la cerveza, permítanme mencionarla, ya que también noto desde hace tiempo que pueden producir similares malestares físicos.
Hola,
Gracias por tus artículos. Tengo intolerancia al trigo y al gluten lo cual a derivado en que el intestino sea más permeable y por ello tomo glutamina y me ha sorprendido lo que comentas de que el pan tenga mucha glutamina como algo negativo. ¿Podrías aclararlo?
Muy bueno el comentario. Yo sin ser celiaca me hace mal el gluten, por lo tanto aprendí a no comerlo, dejé de lado el pan hace mucho. Estoy comiendo muy ricas galletas de arroz que están saliendo de Cerealitas, es muy comible apenas si estoy desayunando con pan negro con manteca y mermelada libre de gluten.
Se puede cambiar y es muy saludable.
Creo que la persona que ha escrito este artículo no tiene ni idea de panificación, un poco de seriedad. Que intenten hacer el pan con esa cantidad. Sin comentarios. El pan es muy sano mejor que cualquier otra basura que lo sustituye.
Hola, es la primera vez que entro aquí. Leo cada mail que me enviáis, pero este… la verdad no puedo pedir más explicaciones acerca del pan de las que ya hay expuestas aquí. Yo también necesito saber qué pan poder comer un poco el de avena, centeno, o qué pan poder comprar. La verdad es que necesito saberlo. Muchas gracias por cuidar de nosotros.
Muchas gracias por sus informaciones las tendré en cuenta. Lo del pan blanco es muy cierto como todos sus correos. Mil y mil gracias, Dios le bendiga siempre.
Agradezco muchísimo este información así como todas las que voy recibiendo para cuidar nuestra salud. La dificultad reside en convencer a los que nos rodean de estas verdades. Sin embargo intentaré seguir lo más que pueda los consejos en los que creo totalmente, y lo he comprobado.
Hace años que como pan integral, vds. llevan toda la razón.
Es más sano, ayuda a ir al lavabo, y francamente lo encuentro mucho más bueno. Siempre y cuando sea un pan integral de calidad.
Este articulo me parece una autentica barbaridad, por que mete a todos en el mismo saco.
En Valencia aún hay hornos que trabajan artesanalmente ofreciendo pan de calidad pese a la gran competencia de grandes supermercados que ofrecen pseudopan a precio bajo coste como reclamo. El sector de la panadería artesanal está pasando por un momento muy delicado por que tiende a desaparecer al ser pequeños negocios familiares, que no pueden competir contra grandes superficies.
Tengan más cuidado a la hora de generalizar. Que no todos los que fabrican pan, gastan la misma harina. Gracias.
El pan de kamut. Ese recomiendo. Menos manipulado, el trigo más antiguo.
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1662
Me gustaría saber un poco sobre el pan integral corriente que se encuentra en las panaderías. Algunos dicen que es igual de malo porque le añaden colorantes para que parezca más integral de lo que realmente es.
Por cierto en Perú el pan diario y más económico es integral. Fue impuesto por el estado por ser más barato, igual que el azúcar moreno. En estos países todo lo integral es más barato.
He recibido varios informes de ustedes todos interesantes. Yo he experimentado dejar el pan blanco y la digestión es mejor y no se me hincha tanto el vientre, pero ustedes atacan a los almidones. ¿Quisiera saber si el pan ò productos para celiacos que he probado y me sientan mejor, realmente son buenos o sólo satisfacen nuestras apetencias y costumbres? Gracias
Excelente, sincero, honesto, agradable y claro es el aporte de tener salud a mis conocimientos. Infinitas gracias, esto hace parte del verdadero rumbo de la Web.
Hace mucho tiempo que en casa no se consume pan blanco. Nos dimos cuenta que nos provocaba malestar en general. Decidimos consumir pan de espelta integral y de trigo sarraceno, todo eco. Yo personalmente si no como pan me siento mejor.
Pues yo sin pan no vivo, aunque hay panes y panes.
Se debería volver a una elaboración más tradicional en cuanto a ingredientes. El progreso está bien en cuanto a mecanización y facilitar el trabajo, pero no en sustituir ingredientes por otros o reducir su calidad.
Es estupendo poder recibir información sobre lo que comemos. Gracias.
Hace cuatro semanas que no como nada de harinas blancas (pan, pasta, etc.) me lo aconsejo un naturópata y desde entonces he conseguido adelgazar y mis digestiones son mucho más ligeras. En herbolarios y tiendas de productos ecológicos podemos encontrar hoy gran variedad de harinas y panes de trigo sarracebo, espelta, centeno, etc.
Lo sé desde hace tiempo, por eso me compré una maquinita para hacer el poco pan que como, pero al menos se que es PAN. Lo hago de espelta y centeno, con semillas, anís verde, cominos, nueces, pasas… lo que tengo a mano. No tiene nada que ver!!!
Ya tenía conocimientos de algo de lo que se comenta aquí y tras conocerlo en detalle haré todo lo que este en mi mano para probar no comerlo una temporada para ver el resultado por ser un gran consumidor de este producto.
Hola, gracias por la información. Por lo general en casa desayunamos con pan blanco o arepas. Le diré a mi esposo y a mis hijos que lean el artículo y ya veré por qué lo sustituyo. ¿Qué me dicen de la arepa? ¿también hace daño?
Queridos amigos,
El problema espeluznante que ya se está descubriendo en USA es mucho más grave que el simple pan blanco: EL TRIGO que comemos es genéticamente modificado hace 40 años y sus proteínas son literalmente un veneno para la salud humana: obesidad, diabetes, intolerancias a los alimentos, celiaquía, artritis, cardiopatías, etc. etc.
Buscad en Google: TRIGO VENENO o bien visitad la web del dr. William Davis: http://www.wheatbellyblog.com/
Ah! Y no sirve de nada que el pan hecho con ese trigo sea integral.
¡Manos a la obra para sustituir este trigo por otros y Salud para todos!
Gracias por el artículo! Desde hace dos meses he dejado de comer pan blanco y en general todo lo que lleva trigo. No se me ponía bien e intuía que debía ser no sólo por llevar gluten, sino por el tipo de trigo actual. Ahora lo he entendido y se me ha confirmado lo que intuía. Que el trigo actual no es cómo el de antes. Gracias por difundirlo y explicarlo.
Interesante el artículo, que es lo que es un artículo, que tiene forma de estudio o al menos quiere parecerlo.
Lo dicho en este articulo, echa por tierra unos cuantos estudios, muchos de ellos recientes y para hacer eso pienso que se deben aportar mas evidencias cuando menos o si acaso contra estudios acompañados de los datos de la persona o ente que los ha realizado.
En general me da la sensación de que se esta hablando de alguien «que no cae bien»
No voy ha extenderme, en tratar de discutir cada cosa que disiento o me genera una duda razonable, solo decirles que sigo sus publicaciones con asiduidad, y ésta en concreto no me parece ni siquiera aceptable, el pan es un mundo no se puede generalizar de esa manera, lo único que se consigue es confundir mas a la gente de lo que ya está…
Lamento verme obligado a hacer esta critica (con animo constructivo), no soy ningún erudito en este tema, pero llevo muchos años interesado por el y haciendo seguimiento de los nuevos estudios, tanto a nivel alimenticio como a nivel botánico sobre el trigo (que es otro mundo),
La forma de enfocar este articulo es cuando menos frívola. Parecen no haberse dado cuenta que están hablando de un alimento que nos acompaña desde hace miles de años, que es parte de nuestra cultura como de tantas otras, que es la base de nuestra pirámide alimenticia y que además es uno de los primeros alimentos elaborados por el hombre y a la vez uno de los procesos bioquímicas mas complicados que existen aun hoy en día, en consecuencia hay cientos de estudios sobre todo ello. Si el lector escarba minimamente en algunas afirmaciones de las que se dan en este articulo no les dejaría en buen lugar. Espero que lo mejoren en el futuro.
Un saludo afectuoso de un seguidor vuestro.
Me encantan sus consejos, aunque como dicen se debe, consultar con ellos. Yo hace muchos años que voy a un Endocrino, pero de este tema no hemos hablado. Tengo 72 años, como muy poco pan (en general).Mi marido es Suizo, yo he vivido allí11años y comíamos pan negro.¿qué opinan? ¿Y de los llamados piquitos integralesy la pregunta que hacemos todos.¿qué tipo de pan debemos comer?..Gracias.¡¡¡¡SON ESTUPENDOS!!!!!
Desgraciadamente no sólo es el pan blanco el alimento de primera necesidad «modificado» así que no creo que se le deba estigmatizar ya que es en mejor o peor medida una fuente de energía (con más o menos nutrientes) que ni las proteínas ni las frutas y verduras pueden sustituir.
Agradecida por vuestra información, pero me quedo con ganas de saber, si otro tipo de cereal integral (avena, espelta, etc.) están en las mismas condiciones o son mas saludables. Saludos de Bego.
1. El pan pertenece al grupo de los cereales, que son el tipo de alimentos nutricionalmente más completos, de los más baratos e inamovibles de la base de la pirámide nutricional.
2. Proporciona al organismo parte de la energía que este necesita, particularmente para el cerebro y el sistema nervioso.
3. Incluir el pan en cada una de las comidas que realizamos a diario es una buena forma de cubrir las cinco o seis raciones diarias de hidratos de carbono recomendadas por los especialistas.
4. El pan contiene poca grasa (1g. por cada 100g. de pan), por lo que es idóneo para aportar a nuestra dieta los hidratos de carbono que necesitamos con una mínima ingesta de grasa.
5. Posee un efecto saciante y contribuye a la regulación de las funciones intestinales del organismo por su contenido en fibra, sobre todo el pan integral.
6. La ingesta de fibra es directamente proporcional a una prevalencia menor de enfermedades como la diabetes o el colesterol.
7. Incluso para las personas sometidas a dietas de adelgazamiento, los especialistas recomiendan 100g de pan al día repartidos en varias raciones.
8. El pan aporta también vitaminas hidrosolubles del Grupo B que nos ayudan, entre otras cosas, a transformar los alimentos en energía, mantener sanos cabello, piel y uñas, formar glóbulos rojos y anticuerpos, y mantener en buen estado nuestro sistema nervioso y circulatorio.
9. Contiene numerosos minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio, fundamentales para nuestro organismo.
10. Su consumo es idóneo para niños y adolescentes, por la gran actividad física que estos desarrollan, así como para las personas de edad avanzada, pues son alimentos de fácil masticación y digestión.
¿Quién puede demostrar que eso del» no» al pan blanco es «la verdad» válida para toda la humanidad?
Desde «mi verdad» me decanto por la filosofía de Emilio Duró con estas frases que dicen mucho: » el ignorante desprecia lo que ignora» empezando por mi, claro. Gracias.
Antes que nada, gracias por la nota y animarnos a pensar. Mi compañera es alemana, tierra que se jacta de tener los mejores panes del mundo. Cuando vino a vivir a esta tierra (Argentina) conseguía panes muy malos, blancos y pobres, por lo que empezó a hacerlos ella misma. Santo remedio! Dos veces al mes saca su masa madre de la heladera (levadura natural) y hace deliciosos panes de centeno, con semillas, nueces, combinando también harina de cebada, quinoa, espelta y hasta avena. (todo lo que la imaginación te dé) Estos panes hechos con masa madre y de centeno, duran mucho más sin ponerse mal y son un alimento muy bueno. Saludos y éxitos!
Muy interesante la información. Sabía que tiene aspectos no sanos, pero ignoraba que no tiene ninguno sano ni alimenticio.
Quizás seria bueno añadir algo sobre como causa adicción por el efecto de algunas toxinas parecido al de las drogas, creando bienestar mental momentáneo, pero necesidad de volver a consumirlo. No se si esto se limita solo a personas con cierta permeabilidad intestinal o afecta a cualquiera, ni si estoy equivocada en algo de esto. Si es así, perdón.
Pero si es cierto, seria buenísimo un artículo sobre ideas para dejar de consumir alimentos supuestamente sanos que causan adicción y problemas de salud poco evidentes por ser progresivos.
Sobre los cereales, con tanta azúcar, así como los refrescos, con azúcar y gases dañinos… es increíble como se puede vender veneno engañando a la gente con mentiras y publicidad…
No son malos para la salud, son pésimos, veneno lento.
Y con tanta mentira logran que muchísimos niños en el mundo desayunen veneno lento.
Me encanta el pan, así que si lo como de Centeno no hará tanto daño? Qué otras harinas integrales son beneficiosas?
Estoy dispuesta hasta hacerlo de forma tradicional, por favor decirme con qué harinas es beneficioso
Lo que me esperaba: la defensa del pan (en general, sin decir de qué pan se habla) con los argumentos de la «pirámide nutricional», la costumbre de comerlo durante miles de años sin ningún problema, la lista de las supuestas «bondades» del pan, etc, Todo suena demasiado a que se está sirviendo a los intereses económicos de la poderosísima industria del pan y de los productos del trigo moderno.
Insisto, vale la pena leer lo que ha descubierto el doctor William Davis. En Estados Unidos hay ya una alarma general por la epidemia de obesidad, diabetes y enfermedad celíaca y todo ello parece estar provocado por el alto consumo que ellos hacen de productos derivados del TRIGO MODERNO (y que nosotros estamos imitando). Este trigo moderno NO ES EL QUE COMÍAN NUESTROS ABUELOS y es una falacia decir que el pan o el trigo ha sido consumido desde hace siglos sin problemas. Era otro trigo. En cambio, afortunadamente se cultivan todavía en España, aunque en pequeña cantidad, trigos que son muy antiguos como el trigo Espelta o el trigo Kamut y éstos no tienen los problemas del trigo moderno genéticamente modificado. Por ahí tenemos una posible solución si en nuestras tiendas de dietética reclamamos pan y pasta elaborados con trigo Espelta o Kamut o bien pan de centeno. De todos modos, los celíacos han llegado tan lejos en la destrucción de su mucosa intestinal por culpa del gluten de ese trigo moderno, que no soportan ingerir la más mínima cantidad de gluten de ningún tipo de cereal.
Lo dicho: hace falta informarse sobre los efectos del trigo moderno y luego experimentar qué mejoras hay en la salud al dejar de consumirlo. Yo, después de dos meses de pasarme al trigo de Espelta he experimentado que casi ha desaparecido la inflamación de las hemorroides que me habían acompañado! desde hace 30 años!
Me parece mentira que la gente sea tan ilusa pues decidme un solo alimento hoy día que sea mas natural que el pan. Ninguno.
Soy celiaca y me cuido todo lo que puedo, por esto tengo que comer pan sin gluten. Muy buena la explicación.
Os agradezco mucho esta información. Que el trigo está «bajo sospecha» es algo que hace años que he oído decir a dietistas, médicos, terapeutas y personas en general que saben de qué hablan. Por eso el pan que como es de espelta, kamut o centeno, y también la pasta, galletas, magdalenas, muesli, etc. No me obsesiono con el tema: si un día como en un restaurante o un bocata no pasa nada. Pero lo que yo compro para mi casa no tiene trigo.
Me parece interesante la discusión sobre un tema tan manido, el pan. Son muchos los intereses e interesados en éste producto elaborado con un producto derivado del trigo, el cereal más completo nutricionalmente hablando. Es el cereal más consumido y no sólo en forma de pan.
Parece harto demostrado que el consumo de cereales, frutas y verduras, deben estar presentes de una forma mayoritaria en nuestra dieta. Hasta aquí creo que no hay especialista que crea lo contrario.
Entonces cuál es el problema. El problema parece ser que no radica en la esencia del cereal (cereales antiguos no modificados genéticamente) y cultivados según la normativa ecológica vigente (esto sería lo ideal).
El problema del pan y de otros productos es la falta de información del consumidor sobre lo que consume. De poco vale que sea un maestro panadero, si la harina que utilizo no se de qué está compuesta de qué trigo procede de dónde se ha cultivado, si se han o no utilizados herbicidas… el Cliente necesita conocer la realidad, aunque sea dolorosa. El pan es un producto elaborado con Harina de? nuestra industria del pan no se ha preocupado más que de abaratar costes y agilizar un trabajo a costa de lo que fuera y los harineros les han dado lo que pedían, harinas fáciles de trabajar, para ello el agricultor se adapta y produce aquello que va a vender y utiliza todo el mondongo que le venden las químicas que a su vez les proveen de semillas de cereales modificados adquiriendo un PAC completito completito, herbicidas, fertilizantes. Hoy echa esto y mañana esto otro…para contaminar nuestros ríos su salud y la nuestra.
Hoy en día sólo un iluso o un interesado puede contrariar lo que es de dominio público. Yo soy un interesado, en el consumo de pan, pero soy un interesado responsable con mi entorno y produzco un cereal antiguo de trigo, molemos nuestro cereal para convertirlo en harina, hacemos pan con nuestra harina, analizamos nuestro pan y convenimos en venderlo, porque resultó ser extraordinario. Un alimento como queríamos.
Yo entiendo que no podemos jugar con lo que comemos por muchos intereses que haya.
No es cierto que el pan tenga todos los nutrientes y minerales que nos indican algunos de nuestros comentaristas. En primer lugar porque no todos los trigos son iguales ni todas las harinas proceden de los mismos trigos, ni todos se cosechan en su punto óptimo de maduración… las generalidades están muy bien. ¿Qué pan fue analizado? ¿Son todos iguales? ¿Quién es el productor de la harina? ¿Cuándo cosechó? ¿Estaba perfectamente maduro el grano? ¿Mi pan sólo se hace con harina de un agricultor? ¿Qué tipos de trigo están en mi harina? ¿Hay restos de pesticidas?….
Hola es súper interesante este articulo!! No como mucho pan, pero creo que a partir de ahora lo dejare de comer por completo. Gracias por esta información.
No acabo de entender, al menos un par de puntos:
Primero, la alegación de que está «demasiado hibridado», así sin más, no demuestra relación alguna con nada. ¿Qué peligros tiene, supuestamente, la hibridación entre trigos? (Eso descontando que la hibridación ha ocurrido desde siempre, igual que la selección, pero bueno).
Segundo, ¿qué es eso de la glutamina? La glutamina es un aminoácido muy importante, sobre todo para los músculos. Pero hay más: durante el horneado la glutamina se destruye con mucha facilidad, así que la glutamina que se ingiere con el pan blanco es más bien poca.
Y sí, el gluten es problemático si se tiene intolerancia al mismo. Igual que si se tiene intolerancia (o hipersensibilidad, como se prefiera) a muchas otras cosas, como la lactosa, por citar un caso habitual.
Me parece indignante que se manipule las preferencias de la gente por intereses personales, aprovechándose del posible desconocimiento de ellos en la materia. Hoy día, parece ser que es lo que prima. Cuando se afirman ciertas cosas se deben justificar con pruebas científicas, no ahí lo suelto y todos a tragar.
¿Qué fiabilidad tiene esto cuando dice que el índice glucémico del almidón es del 100%, al igual que la glucosa? El almidón es verdad que es un polímero formado por moléculas de glucosa pero para romper ese polímero el cuerpo necesita un proceso, el cual no es nada rápido, primero se debe romper el almidón por enzimas como la amilasa pancreática o salival a maltosa y de ahí a glucosa, osea que no es tan sencillo romper un polisacárido como el almidón. Además, si se fomenta el no consumo del almidón, se está fomentando el no consumo de pasta, patata, frutas, hortalizas, etc…Todos ellos ricos en almidón. Los hidratos de carbono, el almidón entre ellos, son imprescindibles en la dieta sino preguntad las posibles consecuencias de suprimir los hidratos de carbono de la dieta como se basan algunas de ellas (solo en proteínas).
Por otra parte, la glutamina no es una proteína como dicen en el texto, es un aminoácido que es el primero en captar el NH2 y se encarga de incorporarlo a otras biomoléculas en forma de NH4, algo imprescindible para el metabolismo de dichas biomoléculas.
También se encarga de eliminar el amoniaco, tóxico a determinados niveles, de algunos tejidos como el cerebro. Se encuentra en los músculos y en la sangre y es imprescindible para sintetizar proteínas. A niveles altos en sangre puede ser un INDICADOR de necrosis intestinal, no que daña la mucosa intestinal, tal como dice el texto.
Cito estos dos puntos porque han sido los que más me han chocado al leer el artículo, si se le puede llamar artículo, (yo no lo llamaría). Posiblemente, además haya más puntos, aparte de estos dos, que se me escapan muy puntualizables.
Para celiacos, alérgicos y todos los que no puedan comer pan: a veces creemos que la vida sin pan es imposible, por influencia cultural, por haber crecido siempre con pan y galletas. Pero hay ideas buenísimas de comidas y postres que no usan ningún cereal con gluten, sobre todo en recetas tradicionales de Asia y América del Sur. Quizás también América del Norte y África, pero no lo digo con seguridad porque no lo se.
Desde muy antiguo se utilizo trigo en Europa, pero no en otros continentes. Hay mucha variedad sin trigo ni cereales con gluten.
Los artículos resultan sumamente interesantes, al punto que tendré que probar de apartar el pan blanco de mi diario consumir. Tengo desde siempre estreñimiento, diverticulosis, glaucomas y por si fuera poco esclerosis múltiple, además de un abdomen permanentemente dilatado, además de alergias constantes reflejadas en la piel y con trastornos estéticos. En fin agradecidísima por recibir vuestros artículos.
Magnífica página dedicada al pan, y por los comentarios veo que abundan lectores agradecidos y también detractores. Pero tanto en el pan como en otros alimentos la mayoría de las veces no sabemos lo que comemos, la mayoría de las industrias elaboradoras de alimentos persiguen principalmente los beneficios económicos que les genera su producto, y pocas veces se preocupan del deterioro que producen en la salud de los consumidores.
Estaría bien que, como dicen en el encabezado de la web, que pusieran las fuentes científicas en las que poder profundizar sobre los temas que disertan. Claro está que se pueden buscar en pubmed y otras páginas, pero ayudaría a mejorar la credibilidad y consistencia de sus afirmaciones si expusieran los datos científicos en los que se basan para sus artículos.
Saludos
Me pueden hablar a cerca del aporte nutricional del pan negro? Es el único pan que consumo.
Al final del artículo, en la nota, dice que si no podemos prescindir del pan comamos pan integral. Yo hace tiempo que deje el pan blanco y me pase al integral y, sinceramente, me va mucho mejor, sacia mas y por lo tanto como bastante menos. Lo aconsejo a todos.
El pan me ha gustado desde pequeño, suelo comerme 2 panes, uno blanco y uno integral. Y pues no he tenido inconvenientes, de hecho no perjudicó mis resultados en el gimnasio ni en mi salud.
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¿Sabía ud que el pan es de los principales e indispensables alimentos? Pues si, sabia que los alemanes comen pan todo el día, y tiene un muy buen estado físico y su salud también es muy buena.
Estudios demuestran que las personas debemos consumir entre 220 y 250 gr de pan POR DÍA, en diferentes momento claro…
Investiguen, no se crean el cuento de que el pan es el que engorda, por su cantidad de grasas y que por eso solo pueden comer el pan negro (integral) LO QUE HACE DAÑO ES EL MAL HABITO ALIMENTICIO.
Si hay unos panes mas saludables que otros, como el pan francés, es mas saludable que el pan aliñado, pero eso no quiere decir que por eso no se puede consumir, SOLO HAY QUE SABER HACERLO
Engordan los excedentes que se convierten en grasa».
Muy poco serio el estudio, habla de que los cereales tienen menos vitaminas o proteínas que sus envases de cartón. Este es un mito falso, que fue demostrado por los cazadores de mitos, si bien hay cereales que tienen muy poco aporte nutritivo, el cartón tiene 0 aporte nutritivo.
NO habla nada de alternativas, si fuera por dejar de comer las cosas que hacen mal… todo hace mal, por lo tanto moriríamos de inanición.
Me gustaría un artículo mas serio.
Muchas gracias por el artículo, de verdad que es bastante interesante, en varias ocasiones estropeamos nuestra salud solo por ignorancia y no adaptarnos a los cambios, ni atentos a las informaciones como la vuestras en favor de disfrutar de una buena salud.
Gracias.
Estoy totalmente de acuerdo, pero yo iría aún mas lejos en este asunto; ¿no tendrá algo que ver en toda esta mierda la industria químico-farmacéutica-fascista-alemana?
Esto no es más bien una 3ª guerra mundial encubierta sin tanques ni bombardeos?. No será una nueva forma de sometimiento de la población?… Abramos bien los ojos, los «4 jinetes del Apocalipsis» cabalgan de nuevo y como decía Blasco Ibáñez «la bestia no está muerta» está bien viva y cada 40-50 años se despierta de nuevo. Lo malo del asunto es que en esta ocasión el valiente pueblo francés les ríe «las gracias»…
Salud
Alemana????
Creo que deberían de darse alternativas para sustituir las harinas.
No obstante esto me hace recordar que el pueblo americano no utiliza el pan y casi todos están obesos, en España siempre nos hemos alimentado con pan, lo que ocurre es que antes era más natural, eso es lo que hay que cuidar, la calidad del producto y desde luego no se puede generalizar, hay de todo solo hay que seleccionar la calidad aunque es mucho más caro y hay economías que no lo soportan.
El cuerpo es sabio, sabe lo que le sienta bien.
No obstante con hacerse un test de intolerancia a los alimentos, se puede dar un paso importante para controlar nuestra alimentación.
Pero un buen bocata de jamón le sienta bien a cualquiera.
Saludos.
Los que no podemos pasar sin comer pan, que alternativas tenemos? Yo aunque sea un poquito lo como integral ¿también es malo? Que otra alternativa tenemos ¿centeno?¿mijo? Alguien puede dar una orientación?
Hace algunas semanas deje de consumir pan y otros productos elaborados con trigo y de verdad me siento muy bien, mas ligera, he bajado de peso, y mi salud ha mejorado bastante.
Muchas gracias por publicar esta clase de artículos, le hacen mucho bien a la humanidad
Si bien es cierto que no tengo mayor problemas en consumir pan blanco, lo cual hago muy raramente, la verdad es que hace años que yo mismo hago mi propio pan, bien de avena, con sus cualidades laxantes y dietéticas, o de centeno y espelta, o integral de trigo y centeno, o multicereales…
Ya que consumo poco pan, procuro al menos que lo sea de verdad y que sirva para nutrir sin engordar innecesariamente.
Cierto consejo, pues yo me he dado cuenta que cuando como pan blanco me siento más pesada incluso mi vientre está más inflado, por lo tanto decidí hace tiempo no comer.
Hola buenas tardes, mil gracias por el artículo. Me gustaría que aconsejárais algún tipo de harina y de pan (espelta, centeno…) y que hablárais también de las levaduras, de si convienen o no.
Seria muy interesante si fuera posible una lista o una especie de dieta ¡¡ de que productos deberiamos comer para estar sanos, teniendo como base a una persona normal, sin enfermedades específicas, Creo que después de esta exposición sería muy interesante para todos.
Estoy de acuerdo con dejar de consumir pan blanco y todos aquellos productos que perjudican a nuestra salud, es hora de tomar conciencia de lo debemos y no debemos consumir, gracias por ayudarnos y por permitirnos expresar nuestro sentir.
Estoy de acuerdo con lo perjudicial del pan blanco, hace unos 15 años que elaboro mi pan, siempre centeno o integral.
Yo debo cuidarme bien, pues mi intestino , tiene 1/2 mts. más y con la colonoscopia han procedido a quemarme 5 pólipos, por eso debo cuidarme muchísimo, y comer lo más sano posible..
Muchísimas gracias, me ha gustado mucho su publicación sobre el pan, espero sigan mándandome son muy interesantes.
Primero gracias por dejar Buenisima informacion, en este su espacio.
Yo había dejado de comer pan blanco, hace muchos años, pero cambie al pan integral, que también es muy malo para la salud, pero hace poquito también supe de esto.
Después de leer estos artículos, el pan ya sale de mi casa, para no volver a entrar ni regalado.
Buenas noches, sabía que el pan no era muy saludable, pero no hasta ese extremo.
Doy gracias por no gustarme mucho el pan ya que, por no decir, casi ni lo pruebo.
Agradecida por esta información.
Un saludo
Felicidades. Muy buena información.
Sugerencia: tratemos de compartir opiniones breves y concretas.
Estamos en la era de la información, pero ya resulta abrumadora y no da tiempo de leer todo lo disponible.
Desde luego os doy toda la razon, pero que pena Dios Mío yo ultimamente estoy cuidando mi dieta y me siento mucho mejor, menos gases y menos hinchada.
Gracias por cuidarnos
Qué vamos a hacer todo casi todo está modificado químicamente el trigo el pan, algunas frutas, también las galletas, los chocolates(la mayoría no contienen cacao), los condimentos que son veneno, las gaseosas…
Todo lamentablemente, todoo es negocio en este mundo,todo por el maldito dinero, todo por el maldito poder, no ven como las industrias petroleras no quieren dejar de vender el ya contaminante petroleo, impidiendo que se usen combustible menos contaminantes creanlo, nadies nos salvará, solo moriremos lentamente, todo por culpa de mafiosos y corruptos del mundo; por eso mayormente los alimentos están siendo modificadoss poca vitamina, más veneno, hace mas de 30 años era diferente ahora todo es el poder.
Por exceso de Radioterapia me quemaron el Colon lo que produjo un gran sangrado.
Me puse a dieta, dejé los panes, el dulce, ajo y le apliqué a los líquidos, fibra… Esto me mejoro sustancialmente la salud.
Realmente los alimentos con harinas no son muy saludables.
Hace más o menos un mes que he bajado la ración de pan diaria. Como muy poco pan: me estoy adelgazando y me han desaparecido la mala digestión.
Excelentes consejos y tips, MUCHAS GRACIAS!!
El pan de centeno es recomendable??
Precisamente me he estado preguntando ya hace unos 2 o 3 años que lo hace tan dañino, además de los conservantes y a pesar de gustarme mucho ahora lo consumo muy ocasionalmente, así como la leche. Gracias por despejarme las dudas y las preguntas que hacía en las panaderías.
Muchas gracias por tan valiosa información, este programa me gusta mucho….
Puede que sea verdad, pero están haciendo mucho daño a los que viven del pan.
Pues es una pena que el pan sea tan poco sano con lo rico que está. A mí me encanta en bocadillo, pringando, frito, hasta el pan sólo cuando está calentito. Lo malo es que hacen todo tan poco natural
Yo, hace muchos años que no lo como. Pero tomo integral de un sitio que es de confianza.
Gracias por vuestros consejos, me gustan mucho.
Un saludo
Siempre he gustado del Pan, sobre todo del blanco.
Desde hace algunos años he disminuido su consumo por la razón principal de conservar el peso. Hace un par de semanas, escuché por radio la entrevista a médico neurólogo que señaló las afectaciones que causan al cerebro el ingerir carbohidratos, sobre todo el Pan; para profundizar en el tema recomendó un libro que realiza un buen análisis descrito con un lenguaje ameno y sin complejidad técnica.
Agradezco la información del artículo, refuerza mi conocimiento, aunque considero que su consumo ocasional y con medida adecuada no tendremos resultados extremosos.
Me agradan muchísimos vuestros reportajes semanales al igual que los comentarios de los lectores. Pero yo pienso: si me cuentan vdes, los peligros para mi salud y no me dais una alternativa clara y convencional, como podré corregir mis padecimientos.
Muchas gracias por todo
Hola
Basando en mi experiencia como blogera, aficionada a hacer pan en casa, como representante de una fábrica de harina y una gran defensora del pan simplemente pan: tengo que hacer un pequeño apunte sobre el pan.
El pan de verdad es agua, harina y sal. Sólo tiene estos tres ingredientes, no se necesita nada más.
El pan del que hablas en tu artículo es el pan de panificadora y el congelado. Todavía existen al menos aquí en España un montón de obradores de panaderías que hacen el pan cómo se ha hecho toda la vida.
Por cada 500 gr de harina se le pueden añadir 300 gr de agua y 5 gr de sal. Por una barra de 250 gr son 1,5 gr. Por lo que si tienes que comprar pan blanco ves a una panadería u horno de toda la vida. Evita los panes de panificadora, congelado.
También actualmente cada vez se están recuperando más trigos antiguos como la espelta, el kamut, el aragón 03, el xeixa un trigo de la edad media. Estos trigos contienen todas sus características alimenticias de antes. Por lo que se puede comer pan blanco de estos…
Un saludo a tod@s
Yo llevo varios meses sin consumir pan blanco ni lácteos y consumo, recomendado por mi Naturópata, pan de espelta.
El cuerpo lo agradece y hago mejor las digestiones.
Hace unos días el medico me recomendó dejar de comer pan de harina de trigo, lo he dejado de consumir y me siento bien.
Este articulo respondió los interrogantes sobre los daños al organismo, y despejo mis dudas, ahora recomendare a mis amigos dejar de consumirlo, respaldado por estos análisis técnicos.
Gracias.
Hace poco que estoy suscrito, pero vuestros artículos, los sigo con mucho interés, pues tengo muchos problemas de intestino, desde que me operaron de peritonitis, y, vuestros comentarios me están ayudando a discernir lo que puedo y no puedo comer.
Gracias
Muchas gracias por la información.
Tengo Espondilitis Anquilosante, Enfermedad de Crohn, una fístula ano-genital operada mal hace tres años, por lo qué me hicieron una colostomia, al año se suponía que la cicatriz de la fístula estaba suficientemente seca como para deshacer la Colostomia, al día siguiente se abrió por dentro la unión qué me habían hecho en el intestino lo qué me provocó una peritonitis y una colostomia terminal y para más inri la fístula sigue abierta, tomo en total 16 pastillas diarias, entre ellas prednisona, AINES.
Gracias a vuestro artículo he decidido dejar de comer pan. Aunque me ha faltado una opción.
Espero que mejore mi salud.
Agradecida
Come ecológico, integral y del campo, eso es lo que debe comer un humano, la carne para los carnívoros».
Por lo demás mete ajo, limón y cebolla, desinfectan y son un seguro de vida.
Haz un poco de deporte.
Para el cáncer infusiones de hojas de marihuana en pequeñas cantidades antes de dormir un chupito.
Ten fe».
Me gustan mucho sus artículos. El publicado ayer sobre los telómeros me intereso especialmente y no he conseguido encontrar productos que mejoren la consistencia de los telómeros. En el artículo se especificaba explícitamente que no se daba está información, pero ¿podrían informarme a otro nivel?
Muchas gracias
Gracias por vuestro artículo. Voy a creer en que todo lo expresado se hace por el bien de la humanidad….pero seria bueno terminar el artículo dando la receta del pan sano.
Gracias
Excelente, su artículo sobre el pan blanco, el cual no consumo, y los hidratos que si son de vegetales.
GRACIAS X SUS INFORMACIONES
Este comentario llega muy tarde pero ha llegado a mi ahora y quiero hacer un comentario que pienso que quizá nadie lea jamás.
El artículo en general está bien pero a la vez abre algunas incógnitas. Por ejemplo: ¿Que alternativa hay? Desayunar huevos fritos con jamón ¿Es más sano que una tostada con ajo y aceite de oliva? No lo creo. ¿Además quien puede desayunar jamón a diario al precio de 90 €. el Kg? Y lo más importante nos lo dejamos atrás: ¿Por qué hemos llegado a consumir este pan? No dicen nada del progresivo aumento de la población mundial, de la globalización y de que en unos pocos años viviremos y nos tendremos que alimentar diez mil millones de seres humanos con cada vez menos tierras para cultivos.
Realmente no sabía que fuera tan malo. Lo que si sé es que produce acidez estomacal. Una arepa de Maíz puede ser opción? o cual sería? que tal un patacón de plátano, o de pronto comprar el trigo entero y molerlo no sería una buena opción?
Me gustó mucho su comentario y fabricaré nuestro pan integral pero medido.
Efectivamente, el pan blanco no es nada positivo para nuestra salud pero lamentablemente el tipo de vida que llevamos de ajetreo y desorden hace que tengamos que comer en donde se puede y no siempre lo sano que quisiéramos. Pero en mi caso en cuanto puedo hacerlo, trato de alimentarme de manera más sana. principalmente cuando estoy en casa.
Me ha gustado mucho el articulo, pero también me gustaría que a la vez que informan, nos dijeran que pan podemos comer.
El artículo es muy interesante y creo que no comeré más pan de panadería hasta traer trigo de mi campo y llevarlo a un molino que hay por allá. Donde le entregan además todo lo que le sacan a la harina y así preparare mi pan y podré comer mas sano.
Gracias por su información.
Graciela.
No daré mi opinión sobre éste artículo para no ser rudo ni ofensivo.
Conste que escribo éste comentario para que toda la gente que se cree la mayor parte de lo que lee, contraste la información y no crea todo así sin más.
Lo de los huevos fritos y jamón sin pan, cosa inconcebible en un mundo digno de existir, (toque de humor negro), ha disparado todas mis alarmas, y tirando un poco del hilo de la única fuente a la que hace referencia para publicar éste artículo, he encontrado un enlace que pongo a continuación para que, si hay personas que quieran saber lo que hay detrás de éste personaje Guy Debond y esa «Enciclopedia de lo nocivo», (que por lo visto es un compendio de disparates sin rigor científico, que nació a la luz de desvaríos políticos y teorías de manipulación de masas).Ya adelanto, que es largo, puede resultar tedioso y está impregnado de tintes políticos y sectaristas aunque se suponía que estábamos hablando de salud. ¡¡Ahí es nada!!
Este es el enlace: http://anabaptismo.blogspot.com.es/2008/03/del-situacionismo-al-abismo.html
Espero que en su falta de rigor haya sido un error al fundamentarse en esa fuente porque si no, considero demasiado tendenciosa su «línea editorial».
Sin ánimo de molestar a nadie, un saludo.
Muy buena argumentación y convincente. Probaré durante un tiempo de no probarlo.
Gracias por los consejos.
Información cierta. Solo que la afirmación sobre la glutamina requiere de estudios experimentales. La glutamina es un aminoácido esencial y tiene diversas vías metabólicas, que pueden asociarse a enfermedades o no. Sin embargo, los aditivos que se le agregan a la harina para blanquear el azúcar (almidón) pueden ser más dañinos.
Al igual que otros cereales y semillas, puede contener fitotoxicos y aminoácidos que no forman parte del organismo humano, por lo que pueden causar alergias…gastrointestinales….
¿Existe algún alimento perfecto… en el mundo actual?
Bueno, no está mal, pero creo que es demasiado parco en su temática: faltan concreciones y referencias a los panes al uso y cómo empezó todo.
Soy acérrimo del Pan y guardo memorias de las clases y zonas de degustación.
El artículo es interesante porque pone sobre aviso pero me parece incompleto en cuanto a que no da alternativas, no explica cómo o con qué producto podemos sustituir el pan blanco o cómo o dónde obtener verdadero pan nutritivo. Todo esto es importante porque eliminar el pan de nuestra dieta es muy complicado. Además, creo que es un componente importante en nuestra dieta mediterránea y si comiésemos verdadero pan seria bastante saludable.
Hola amigos, yo hace mucho tiempo que dejé el pan blanco para el uso cotidiano. No obstante creo que ahora mismo el problema va más allá de blanco, integral, semi, etc. Es la auténtica calidad.
Creo que es mejor un blanco de calidad conocida, buen grano bio, bien molido, etc. que un integral o completo del que desconozcamos procedencia. No podemos olvidar que lo de dar «gato por liebre» existe. Así que busquemos Bio o Eco auténtico y velaremos más por nuestra salud.
Otra cosa son las alergias al gluten etc.
La verdad es que si que me ha sorprendido lo que comentáis sobre el pan blanco. Tengo que decir que ya hace mucho tiempo que no como mucho pan de ningún tipo, y cuando lo hago es en formato bocadillo, pues nada, lo mismo que el articulo de las «statinas» y del de la «eterna juventud», nos pondremos en guardia para meditar lo que debemos hacer al respecto.
Ya sabia algo de este comentario, pero que opciones tenemos, para comer pan.
Sobre todo para los diabéticos
¡Que buenos bocadillos con pan y aceite de oliva!…..
Agradezco la información de los diversos temas que hasta hoy he recibido muy interesantes y los comentario de todas las personas sobre el pan, esto me hace que entre a la investigación para conocer más de esto por lo que tenemos más opciones para comer pan como lo es el de avena, centeno, maíz, girasol, ajonjolí y lino.
Así puedo tener un punto de referencia para estandarizar la alimentación en este sentido.
Pues yo dejé de tomar pan blanco y quería saber si hago bien en comer pan de espelta y pan de camut.
Espero me puedan informar.
Att. Montserrat
De acuerdo con el comentario de Carmen que añado más abajo. Hay que aclarar si lo perjudicial es el pan como tipo de elaboración y alimento, o sólo lo es la harina degradada que se utiliza hoy día en el pan industrial. Qué pasa con el pan elaborado con espelta ecológica y otros granos naturales no modificados y fermentados de forma natural? Supongo que es sano. El post tal y como lo han enviado está confuso.
Escrito por Carmen:
En principio el artículo está bien porque explica los motivos negativos por los que no deberíamos comer pan blanco, los argumentos son convincentes. No obstante, creo que el artículo está incompleto porque debería exponer qué tipos de harinas integrales biológicas si son saludables como p.e. la espelta, kamut, etc. y dar algunas pautas de los panes en los que sí podemos confiar, del valor de las levaduras madre, etc.
Cuando dice “si no hay posibilidad de hacerse con verdadero pan” entiendo que quiere decir mejor no comer, estoy de acuerdo, pero a mi me sigue faltando una opción saludable, como que explique qué es el verdadero pan. Si deja a la gente sin esperanza, quienes no investiguen un poco por su cuenta seguirán comprando pan blanco.
Si la gente sabe que hay alternativas podrá ser más selectiva y empezar a exigir panes de elaboración tradicional que, aunque a priori puedan ser más caros, al ser más nutritivos y saciantes no es preciso comer tanta cantidad, lo que importa es la calidad. Al final lo que parece caro acaba siendo barato porque preservamos la salud y ahorramos en medicamentos.
También pienso que el cambio de hábitos en la compra consciente de pan, podría influir favorablemente en las leyes de la oferta y la demanda de forma que acabara imponiéndose la oferta de “pan verdadero”.
Gracias por sus artículos que siempre leo con mucho interés y de los que siempre aprendo algo nuevo.
Atentamente,
Carmen C.
Entiendo que hoy en día los alimentos no sean como antes. Pero si ni siquiera los alimentos básicos son buenos…díganme ustedes si existe algo medio sano hoy en día.
Me parecen muy interesantes los artículos, pero si hacemos caso no comemos nada. Si no como pan con huevo sería más sano pero tendría que ser un huevo ecológico porque no vale uno de los del hipermercado de gallinas estresadas.
Si en vez de huevo como sardinas, no me valen enlatadas porque seguramente tengan una mayor proporción de sal y lleven ácidos grasos trans.
Si opto por verdura que es más sana están modificadas genéticamente…la fruta igual y con pesticidas.
Resumiendo ¿se puede comer algo sano y que se ajuste al bolsillo? Porque hacer la compra en un mercado ecológico no me daría para comer más de 4 días al mes…
Comentario muy interesante sobre el PAN BLANCO.
Creo que el problema principal radica en nuestra ignorancia como consumidores sobre que es lo que comemos. Venimos padeciendo desde hace mucho tiempo sobre dos temas primordiales, y que son muy necesarios para nuestra salud, el 1º es que es lo que comemos y como repercute en nuestro organismo, y el 2º es el sexo, que también forma parte de nuestra salud.
Como digo, estos dos temas han sido ignorados por parte de quien tenia que hacerlo, nuestros padres y nuestros profesores. Referente a la alimentación aún seguimos en pañales, ya que los padres son muy pocos los que dicen a sus hijos que es lo que tienen que comer para tener buena salud, y si es en la escuela tampoco te informan. Sobre el 2º tema el sexo, la mayoría de los padres tampoco informan y si es en la escuela se han pasado 3 pueblos y medio.
Entonces la pregunta es, ¿qué hacer? Hay que buscar fuentes de información que tenemos a nuestro alcance e investigar por nuestra cuenta. Voy a dar un ejemplo, yo encargo al panadero que me haga 10 panes integrales con la menor cantidad posible de harina blanca y sin sal, es la mejor opción que he encontrado, y me va de maravilla.
Reciban un saludo.
No suelo tomar demasiado pan sobre todo en las comidas, pero sabiendo los desastres que hacen con los alimentos, prefiero dejar de tomarle, gracias por el contenido y la información que nos aportan en beneficio de la salud.
PAN: Alimento tradicional por excelencia y de gran consumo.
Pero el hombre ha sido dañino por excelencia, y lo que era un gran alimento hace 60 años, hoy es un simple vagaso, que ni siquiera llena. Sólo produce malestar estomacal y ganas de vomitar, y no reaccionamos, porque tenemos la conciencia dormida y no sabemos con qué nos estamos alimentando.Gracias.
Echo de menos en el artículo la valoración del pan integral. Se deduce que no es tan malo, pero nada se explica de él.
Gracias
A mi el pan me gusta todo, pero si es mejor de otros cereales, podría decirme cual es el mejor? Soy diabética sólo tomo media pastilla al día, y no me suele subir mucho el azúcar, pero si otro tipo de pan es más saludable quisiera saberlo. Les agradecería me dijeran algo.
Muchas gracias y un saludo. Ah! su programa me parece fantástico!!!
Muy interesante su tema. Es muy cierto el pan me hace daño ya que cuando lo como me produce inflamación estomacal, y me lo ha prohibido mi médico homeópata. Excelente sus publicaciones. Saludos
Excelente. Muy didáctico.
Ayuda a tener claro que alimentos son sanos de aquellos corrosivos para nuestra salud. Mantener durante la semana comidas variadas pescado verduras frutas en su justa medida ayuda a tener una vida sin mayores complicaciones. Y si lo acompañamos con caminatas o algún ejercicio al aire libre mucho mejor.
Felicitaciones por la labor que desempeñan.
Juan buen día, tus artículos son de mucha utilidad ya que nos das información de diversos temas para cuidar nuestra salud, que es lo más importante.
Están muy completos en su contenido; sin embargo te pido nos des alternativas de los productos que sustituyan a los que nos perjudican.
Saludos y excelente fin de semana.
Me gusta el pan blanco, pero empezare a dejar de comerlo, ¿con qué lo puedo sustituir?
Excelentes sus correos, muchas gracias
Muchas gracias por sus artículos enviados a mi Correo electrónico en verdad me han sido de mucha utilidad.
Espero que pronto recibamos artículos sobre limpieza de riñones.
Gracias
Soy muy panera, estoy acostumbrada a comer de bocadillos, para mi es el mejor manjar. ¿Me pueden decir (que harina es la mejor y donde puedo comprarla)?
Se lo agradeceré mucho. Muchas gracias.
Felicidades por sus buenos consejos para tener una mejor salud, pues hoy ya ni sabemos lo que comemos y gracias a ustedes podemos tomar precauciones antes de comer algún alimento que nos vaya a perjudicar con el tiempo.
Saludos y mucho éxito.
Estoy de acuerdo con la información. Aunque la Humanidad hace más de 6.000 años que come cereales, jo opino lo mismo que el higienista Albert Mosseri, que es un alimento propio para pájaros.
Jo no los como, creo que es mejor sustituirlos por seudo-cereales (quinoa, trigo sarraceno o amaranto).Yo soy vegano y como una proporción de 3/4 partes de alimentos crudos.
En general todas sus informaciones son interesantes y valiosas. Felicitaciones por la iniciativa.
Soy vegano y no como productos refinados; no considero las sardinas, huevos o jamón alimentos saludables y ciertamente nunca podrían sustituir un buen pan hecho con harina integra casera.
Saludos cordiales
No estoy de acuerdo en el artículo expuesto. Soy Italiano y nos otros crecemos (hemos crecido) con la harina (pasta y pan!!
Le adjunto la tabla de las harinas comerciales.
Composición de la harina de trigo por cada 100 g
Tipo Integral Refinada Reforzada
Agua 10,27 g 11,92 g 11,92 g
Energía 339 kcal 364 kcal 364 kcal
Grasa 1,87 g 0,98 g 0,98 g
Proteína 13,70 g 15,40 g 15,40 g
Hidratos de carbono 72,57 g 76,31 g 76,31 g
Fibra 12,2 g 2,7 g 2,7 g
Potasio 405 mg 107 mg 107 mg
Fósforo 346 mg 108 mg 108 mg
Hierro 4,64 mg 3,88 mg 4,64 mg
Sodio 5 mg 2 mg 2 mg
Magnesio 138 mg 22 mg 22 mg
Calcio 34 mg 15 mg 15 mg
Cobre 0,38 mg 0,14 mg 0,14 mg
Zinc 2,93 mg 0,70 mg 0,70 mg
Manganeso 3,79 mcg 0,682 mcg 0,682 mcg
Vitamina C 0 mg 0 mg 0 mg
Vitamina A 0 UI 0 UI 0 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0,4 mg 0,1 mg 0,7 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0,215 mg 0,04 mg 0,494 mg
Vitamina B3 (Niacina) 6,365 mg 0 mg 5,904 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina) 0,341 mg 0,044 mg 0,2 mg
Vitamina E 1,23 mg 0,06 mg 0,06 mg
Ácido fólico 44 mcg 0 mcg 128 mcg
Fuente: Administración de Drogas de los EE.UU.
No están los elementos que menciona el artículo (extracto abajo): yeso blanco, monoglicéridos y diglicéridos, estearoil-2-lactilato de sodio, azodicarbonamida, ácido tartárico, diacetilo, glicol propileno, musgo de Irlanda, harina de arroz, almidón de papa, soya molida (residuos de la extracción del aceite), dióxido de cloro, harina de pescado, harina de huesos, lactato de calcio, fosfato de amonio, bromato de calcio, azodicarbonamida, polisorbato 60 y, por supuesto, mucha sal…
Dudo fuertemente. Si así fuera es tema de una denuncia poderosa!!
La información del pan Blanco y del Integral está bien pero qué opción hay al pan.
Yo no como pan en casa desees hace mucho. Pero cuando comes fuera, tarda tanto el primer plato que terminas devorándolo y te das cuenta que es como una droga cuanto más comes mas ganas tienes de seguí comiendo. Yo lo deje por que me di cuenta que eso era lo que me hacia estar todo el día con sensación de hinchazón.
Es muy interesante tu descripción de dejar de comer pan, lo tomare en cuenta
Por favor deja de meter miedo a la gente, no tienes base cientifica para dar ese tipo de informacion.
Gracias
Hola: Hace un mes comencé a comer pan sin Gluten.
Se debería suprimir la ingesta de todo tipo de pan? No importa que sea integral?
Por otro lado quería saber si tomar MALTA es beneficioso a pesar de ser una bebida con un alto índice de azúcar? Es la Malta Light una opción?
Gracias y Saludos.
Ya he visto que han hecho la pregunta, no obstante, me gustaría me informaran si existen otras alternativas al pan blanco.
Gracias.
Hola, está muy bien la información que dais, pero creo que el comer pan no perjudica comiendo una cantidad prudente.
Yo no como mucho pan, pero mi madre si lo come, tiene muchos años y está muy bien. Eso si, lo come sin sal.
Atentamente.
Los felicito por el artículo.
Les juro que no entiendo cómo la gente ignorante compra, o come pan corriente, o cómo los fabricantes fabrican pan corriente. (Para mí el pan corriente es el que NO es integral.)
El pan integral, es mucho más sano que el corriente.
Una vez vi en las noticias, que Chile era el país que más pan consumía en el mundo. ¿Qué opinan ustedes de eso?
Yo tengo problemas de colesterol, por la fibra, me conviene más comer pan integral.
Muy enriquecedores todos los artículos con que nos instruyen, realmente vale la pena gastar tiempo en leerlos.
Yo hace ya un tiempo que sólo tomo pan de centeno y la verdad es que me parece muy bueno. También tengo que decir que fue porque estoy siguiendo los comentarios del Dr. Alberto Martí Bosch, que probablemente muchos de ustedes habrán oído hablar de él, y seguramente el propio doctor que lleva esta web también lo conocerá, aunque sea de oídas. Desde entonces, sólo tomo pan de centeno, el pan blanco… no quiero ni verlo.
Gracias por todo y saludos
Por favor, alguna alternativa al pan blanco y por qué.
Saludos
Lo que yo no entiendo es como dejan salir a la venta productos nocivos para nuestra salud, con tantos controles de calidad que se supone que tienen…está claro que quieren enfermarnos para seguir utilizando medicamentos que a la vez nos provoquen más enfermedades… todo por interés de las farmacéuticas, una lástima…siempre todo por intereses económicos!
Me parece una barbaridad esta publicación. El pan, los hidratos de carbono, son la BASE de nuestra alimentación, sino pueden consultar la pirámide de la alimentación mediterránea.
Es cierto que está refinado, que tiene menos fibra, vitaminas y minerales, pero para tomar fibra, vitaminas y minerales ya están las FRUTAS Y LAS VERDURAS. Es cierto que el pan contiene gluten, para eso está el pan sin gluten para aquellas personas que tienen celiaquía, el resto de personas sanas no tienen ningún inconveniente en consumirlo. Personas diabéticas, la fibra retrasara la absorción de glucosa y por ello se recomienda integral.
Personalmente recomiendo comer pan, todos los días desayuno pan, integral, es en lo único que estoy de acuerdo con vosotros pero jamás restringiría el pan en una persona ni aunque prescribiera dieta hipocalórica. Dejas de comer pan, hidratos de carbono se traduce en un desequilibrio del perfil calórico, dieta hiperproteíca lo que también tiene asociado numerosos problemas fundamentalmente a nivel renal.
Me ha parecido muy mal esta publicación, incita a no comer pan. Espero que la lean y la consideren.
Gracias.
Buenas tardes soy persona de comer poco pues todo lo que se come esta manipulado como cuando alimentan a los cerditos o pollos nos meten de todo y más, pero por eso nosotros tenemos que mirar lo que comemos, pero aun así nos moriremos igual…
Cómetelo como quieras es así y no hay nada que hacer solo dentro de lo que cabe consumir lo mínimo posible y lo que sea muy adulterado no comerlo.
El pan blanco es altamente adictivo. Hace algunos años una doctora naturista que me atendía descubrió que yo tenía intolerancia al gluten. Aun así, más de una vez y sabiendo lo mal que me hace, me tiento y como un panecito. Las consecuencias son nefastas y sirve para que evite comer pan blanco nuevamente.
¡Muy bueno y muy claro el artículo!
Muchas gracias por la información acá hace tiempo que no se come pan rico, como antes, con el tiempo va empeorando más.
Lo mismo pasara con la leche y otros productos.
Me parece muy bueno el artículo sobre el pan blanco, pero resulta más increíble que en el mundo se siga consumiendo, tal vez se deberían presentar alternativas.
Muy interesante el artículo. Consumo pan integral desde hace tiempo y en poca cantidad. Las harinas en general provocan una gran inflamación, lo he podido comprobar cuando las consumo en exceso. Gracias por la información.
Tampoco es bueno tomar bebida cola. Yo no compro, ni bebo bebidas cola. Cuando voy a una fiesta, trato de evitar a toda costa las bebidas cola. Cuando tomo gaseosas, ya que no tomo todos los días, (de vez en cuando), trato primero, que NO sean cola, segundo, que sean dietéticas también. Yo les aconsejo no comprar ni servirse por ningún motivo, bebidas cola, o pan corriente. Si van a compara o comer pan, consuman siempre, integral.
Y si van a comprar, o beber bebidas gaseosas, nunca compren o consuman COLA. Ese es mi consejo. Las bebidas negras, son las más dañinas de las gaseosas.
Los comentarios con el mayor respeto ayudan a los conocimientos, pero son muy dispares, llevándonos a la confusión, el de DIANA expuesto anteriormente lo veo un poco más conceptuado, En frutas, alimentos, han variados enormemente, son más artificiales…
Qué de demasiados tiene el pan blanco.
Lo único bueno debe ser que esta muy rico pringando en bocadillo.
A mi me gusta el integral y como además es más sano, pues mucho mejor.
Me parece muy buena y positiva vuestra página, ahora sé más cosas que antes. Referente a las bebidas gaseosas yo prácticamente quitando la cerveza y el vino lo que consumo es mas la tónica y mi pregunta es si es tan mala como la cola y las fantas. Gracias
No tenia idea de que tanto había cambiado el trigos, sin embargo me parece que son demasiados químicos que le agregan a los panes de molde. Pensé que el pan artesanal era mejor. Ahora me quedo pensando conque sustituir ese alimento. Será que es mejor la opción del pan artesanal?
Hola me llamo Alicia. y tengo problemas.
Cuando como pan tengo mucho picor, y devuelvo mucho y lo sustituí por tortitas de maíz o de arroz pero también me encuentro mal con ellas y soy de comer mucho pan.
Como puedo hacer pan bueno o sustituirlo por algo.
Gracias por los consejos me gustan mucho.
Ya conocía lo dañino del pan blanco. Bueno en general hay que tener cuidado con las harinas. Una opción es el pan de espelta y si es integral mejor.
Gracias por las publicaciones, son muy buenas.
Vaya sorpresa¡¡ no? Yo sabía que no era bueno tomar tanto para no engordar…, pero…veo que es peor.
Yo estoy tomando integral o el de centeno. También he escuchado que es muy bueno el pan de espelta. Sobre todo, para hacer ayunos… Me gustaría que me lo confirmara. Muchas gracias y un saludo
Toda mi vida he sido amante del pan me parece un acompañante ideal en cualquier comida, pero después de leer las cinco razones me propondré en forma metódica dejarlo poco a poco.
Estos artículos sobre la salud son los que uno debe conocerlos todos los días, soy de la opinión después de haber trabajado tantos años en la industria farmacéutica como visitador médico que el futuro de la medicina moderna esta en los productos naturales.
Gracias por la información que a menudo nos llega.
Mil bendiciones
Jorge
No se debe hablar de trigo y de pan blanco genéricamente. Hay una gran variedad de ambos con características muy diferenciadas, no solo como materia prima sino en cuanto a su elaboración. No veo prudente sembrar alarma y además no aportar soluciones.
He leído el tema del pan blanco, y tengo dudas ¿es mejor la harina de maíz? Los celíacos la toman sin problema.
En primer lugar dando las gracias por todo lo que nos cuentan pero nunca he podido leer nada sobre el famoso es polon, lo mismo tiene otro nombre y pido perdón.
A mi particularmente esto sí que interesa porque sufro bastante y que remedio ahí para calmar el dolor.
Muchas gracias, me se olvidaba lo del pan blanco muy bueno. Hasta siempre
Valoro la información, pero me deja un mar de dudas, ya que no se dan alternativas.
Realmente es tan malo el pan blanco como se pone en evidencia en el artículo?
Hay otros que no sean tan dañinos?
Gracias
Personalmente evito el pan blanco y de trigo aunque consumo pan integral de otros cereales varias veces a la semana.
Lo que realmente me llama la atención es que este alimento no lleve un etiquetado con los ingredientes que contiene!!
Por otro lado, tengo entendido que muchos de los ingredientes y porcentajes que aparecen en las etiquetas de los alimentos NO son reales.
Parece que en la industria de la alimentación todo está encaminado a desinformarnos. Debemos aprender a buscar toda la información posible y contrastarla para quedarnos con lo que creemos es la pauta más sana para nosotros.
Gracias por vuestro increíble trabajo y por compartirlo!!
Gracias por sus informaciones. Estoy aprendiendo mucho.
Me gustaría saber si el pan de CENTENO es el más saludable.
Tengo niños en la familia y les gusta el pan. Por supuesto que el blanco lo retiro.
Necesitamos alternativas. Saludos.
Yo no suelo comer pan porque lleva, como dicen, mucha sal, pero además me ha gustado mucho toda la explicación.
Muchas gracias. Lo acabo de poner en mi Facebook.
Un saludo
TRES razones adicionales para comer menos pan.
El pan como las galletas y postres industriales están hechos con aceites y grasas industriales; las que no son lo mejor para nuestra salud. (Mantecas y margarinas pueden ser cancerígenas).
En el Perú muchas harinas usan «Bromato» que es un aditivo para «hinchar» el pan y el panadero tenga más rendimiento; el problema es que es cancerígeno y está prohibido en países adelantados.
Por último las harinas, ENGORDAN.
Dado que lo primero que descalifica es el trigo deberíamos dejar de comer pan de trigo ya sea blanco o negro o integral, no?
El artículo nos da información que no dudo tenga veracidad científica, sin embargo no da opciones de sustitución de un alimento milenario para la humanidad. Porque no se refiere tan solo al pan blanco, también refiere que el elaborado con harinas integrales es perjudicial ¿Entonces? ¿Cuándo saldrá un escrito con las mejores opciones? ¿Debemos orientar nuestros hábitos al consumo de verduras, legumbres y hortalizas? ¿Qué tal el consumo de maíz integral? En mi país (Venezuela) se elaboran varios tipos de pan con este cereal, como arepas, cachapas (especie de panqueca), bollitos, empanadas entre otros. En muchos países de Latinoamérica se usa el maíz como sustituto o alternativa a la harina de trigo.
Yo intento aportar algo a la situación que se ha creado y se está creando sobre el valor nutricional del pan blanco. El que se consume actualmente es una masa ya esponjosa, si se ha elaborado bien o apelmazada, la de los panes precalentados y posteriormente congelados para que los distribuidores y grandes distribuidores de cadenas de alimentación los dejen en cámara de descongelación y posteriormente los calientan en hornos eléctricos para consumo; existe un reportaje de Televisión Española acerca de los panes precocinados de hace lo menos unos tres años.
Esto por un lado; la masa a parte de nutrir al cuerpo por su alto contenido en hidratos de carbono tiene un efecto saciante; me explico, el almidón cuando llega al estómago reacciona con el ácido clohídrico, la glucosa sufre una transformación y la masa se hace esponjosa, se hincha porque se forma gas carbónico, así sucede que durante el proceso de la comida llega un momento que la persona siente saciedad, hinchazón y para. Pero, cuando pasa el tiempo de la digestión esa persona vuelve a sentir hambre.
Esto fue una pelea constante en mi familia porque no comía pan, pero aceptaba más cantidad del alimento en el tiempo de la comida. Existe en los herbolarios diferentes tipos de harinas, también existe un reportaje de un cocinero en el que hablaba de los valores nutricionales de la algarroba presentando diferentes elaboraciones con este producto; En mi familia se hablaba que el pan de trigo en el siglo pasado era un alimento caro y consumían pan de centeno, maíz; que ahora se consideran productos de consumo de lujo pero si los acompañas con pescado ya asado o en conserva se acentúa su sabor y tiene menos efecto saciante que el pan blanco. Pongo esto por ejemplo porque lo he vivido. En mi trabajo conozco personas que elaboran su pan con un robot de cocina, solo compran la masa, la levadura que es fácil de adquirir y elaborarlo, es cierto, dura más que el pan comprado. Sólo es saber qué es lo que se desea.
Creo que es necesario incluir es sus proposiciones la bilbliografía científica que testifique esas afirmaciones.
Un saludo
Tal vez sea como dice, pero lo cierto es que, a quienes tenemos la costumbre de comer con pan desde que éramos niños, eliminarlo de las comidas nos resulta un poco triste. De hecho, tenemos la sensación de que la comida no nos sabe igual (de buena, se entiende), aunque por lógica debiera ser lo contrario.
Esta bien que se informe sobre lo poco saludable que es el pan blanco, desde hace un tiempo horneo mi propio pan con levadura madre, harina integral y poca sal. Os aseguro que mis digestiones han mejorado, aunque coma ! Un bocadillo de anchoas.
Está muy bien que se informe sobre lo poco saludable que resulta el pan blanco, personalmente yo horneo mi propio pan. Con levadura madre y harina integral y poco sal, les aseguro a todos que mis digestiones son excelentes (aunque me coma algunos bocadillos de anchoas).
Durante muchos, muchos años, he comido pan siempre en las comidas. Desde hace 7 años lo he sustituido por pan integral en tostadas y me sienta muy bien (2 tostaditas en cada comida). Genial.
Muy interesante saber que «el pan nuestro de cada día» no supone ningún beneficio para nuesrra salud. Mejor deberíamos pedirle a Dios otra cosa, creo yo. Hace ya mucho tiempo que suprimí el pan blanco; tomo pan integral, fresco o en biscotes, aunque tampoco mucha cantidad, pero me alegro de saber sus efectos. Muchas gracias por estas e-letters, con un contenido francamente útil.
Por favor les pido, no dejen de informarnos de todos los temas de salud, nos ayudan muchísimo.
Mil gracias
Increíble que un producto considerado tan básico, sea tan poco positivo para el cuerpo.
Hola, esto lo se hace muchos años y desde entonces no como ni pan ni ninguna cosa con harina.
Vivimos dominados por la mentira, los holding no hay forma de pararlos y las farmacéuticas viven de nuestra enfermedad. Los herejes de la ciencia sucumben al tiempo y siempre serán olvidados como lo fueron, Rene Quinton, Antonio Priori, Otto Warbur y tantos otros.
Las farmacéuticas son nuestro enemigo y hasta que no las dominemos seguirán sembrando enfermedad y muerte.
Su artículo está rayando lo lúgubre.
¿¿ Cómo puede decir usted que nadie coma pan??
No habla de otras formas de hacer pan, que sí, son de buen comer.
Los guisados de carne y de pescado, con sus adobes y salsas correspondientes que están diciendo, cómeme, cómeme, ¿debemos tirarlo?
Vamos hombre, vamos !!!
Me gustaría saber…. cuál es el verdadero pan… buen artículo
Pues la verdad es que en estos casos además de decir lo que NO se puede comer es importante decir lo que, como sustituto, SÍ se puede comer. Y dónde comprarlo.
¡Necesito algo con que untar el huevo frito!!!
Hola! Lo primero dar las gracias por toda la información que recibimos, quería indicarle si pudiese informarnos sobre la cándidas intestinal, yo llevo tiempo con malestares, he pasado por otorrinos, neumólogos, y ahora estoy pendiente de ir al alergólogo, pero a través de kinesiología creo que puede ser cándidas intestinal.
Yo desconocía este problema, había oído cándidas orales, vaginales, pero no de intestino.
Le agradecería sus conocimientos sobre este tema.
Un abrazo. María.
Y entonces que pan es bueno para comer? El de arroz parece sabroso y me lo recomendó mi naturópata.
Comer sano es salud. Ya se sabe que comer saludable ayuda a prevenir y en algunos casos a curar ciertas enfermedades. Gracias por el post, ayuda mucho a estar saludable!
Quiero saber si el resto de los panes como Integrales, de centeno y todos cuantos hay en el mercado son igual de Insanos que el de trigo
El pan no es bueno para la salud, las harinas son aditivas, al igual que los dulces, sino tenemos confianza en la materia con que se fabrica el pan, por todos los motivos expuestos, mejor es no consumirlo.
Los chinos y los japoneses en sus comidas no consumen pan, sino que este estaría reemplazado por arroz, el consumo de pan es cultural………..
Muy bueno el artículo, pero como dijo alguien por allí, para los que estan acostumbrados……… con qué lo pueden reemplazar??
Gracias y saludos
Genial hace tiempo que he dejado de comerlo, excepto cuando salgo a comer fuera porque muchas veces no hay otro pan.
Me ha gustado mucho este tema sobre el pan blanco y va sevir de ayuda a muchisimas personas.
Gracias.
Estoy encantada de este tema. Yo deje de comer pan de hace tiempo. Estoy comiendo en desayuno pan integral. Un saludo!!
No como pan, sino un poquito de galleta sin sal y con aceite. Eso sí, como mucho boniato asado, por lo que me gustaría me digan si, por tener tanto almidón y ser tan dulce, es malo comerlo. Gracias.
Creo que el que escribió este articulo definitivamente no le gusta el pan, también creo que exagera un poco.
Todo en exceso es malo, creo que consumir un par de raciones de pan blanco al día, ni te quitaran la vida, ni mucho menos creo que traiga todas las desventajas antes mencionadas en este artículo, creo que todo está en saber controlarse.
Soy adicto al pan blanco, lo consumo diario en todas sus presentaciones, dulce o salado, consumo alrededor de 8 panes diarios hace más de 20 años y jamás he tenido alguna enfermedad o molestia en mi cuerpo causado por comer pan.
Practico deporte, mucho durante la semana, alrededor de 6 veces por semana, el pan blanco a pesar de ser calorías como dice el escritor de este artículo, lo cual creo que exagera. Es gran aportante de energía e hidratos de carbono que se necesitaran para la actividad física, el consumo de pan, sea blanco o integral, puede ayudarte a llevar un equilibrio de calorías que consumes y las que quemas.
Comer pan blanco es combustible para tu cuerpo si te aseguras de mantener un equilibrio entre las calorías que consumes y las que gastas.
Come todo el pan blanco que quieras, solo asegúrate que eso kilos de pan que consumiste, vas a ir al gimnasio a quemarlos y no se vuelvan grasa en tu cuerpo sino energía.
Obviamente el pan integral siempre será la opción sana al pan blanco, pero no sabe igual, además vuelvo y repito, el pan blanco no es malo es un mito tonto, y es una cuestión de percepción, lo que pasa es que dicen que el pan es malo porque no son capaces de ir al gimnasio y gastar las 500 calorías que se comieron de pan en la mañana. No veas el pan blanco como algo malo para la salud porque no lo es, más bien míralo como el combustible que necesitas para realizar cualquier actividad física, con esto no quiero decir que debas comer solo pan para hacer ejercicio, solo quiero decirte que una pequeña ración de pan + un batido de proteínas, es una buena opción pre-workout.
El pan es salud y vida, deja de verlo como el enemigo de tu cocina como lo hace ver este escritor sensacionalista.
Yo hace tiempo que no consumo pan blanco. Me sienta bastante mal, me da ardor de estómago y me produce gases.
En cambio, los panes integrales no. Cuanta más fibra tienen mejor me sientan.
Me gustan muchos los artículos que me habéis mandado hasta ahora.
Hola.
Sinceramente no sabía hasta cuanto puede hacer daño comer el pan blanco, lo consumo pero no en grandes porciones de 1 a dos panecitos cada dos días, que tanto puede afectar mi salud, si soy diabética y hago ejercicios. Debo dejarlo de consumir totalmente? Gracias por la información.
No sé por qué la gente se empeña en defender el pan o la leche, argumentando científicamente, etc… Será para demostrar todo lo que saben. Señores, la estadística es la que vale por mucho que les pese, si de 100 personas, hay 60 que dejan el pan y se encuentran mejor de salud por algo será. Yo deje de tomar pan, y me encuentro mejor, y la leche también la dejé, y si ya de paso tomaran consciencia de la mierda que nos venden en los supermercados, lleno de antioxidantes y conservantes todavía mejor y si de paso tuviéramos unas autoridades con dos cojones para decirles a las multinacionales alimentarias que dejen de darnos porquería, mejor. No hagan caso de lo que nos recomiendan, si dejan de comer pan, leche, productos industrializados, etc… Se encontrarán mejor.
Great article. I am a bread addict and love it. Pity your article did not give any information regarding alternative. I was recommended only to eat bread marked as Integal.
How does this article affect Brown bread? Your comments on this would be appreciated by myself and many of your other readers.
Kind regards
No sé en las grandes urbes pero donde yo estoy hay harinas puras con las que se elabora un pan en horno de leña y que su principal ingrediente no es la sal. De todas formas considero que sus comentarios salud nutricional son mayoritariamente negativos cosa que no comparto ya que si hay un aumento de longevidad será por algo que creo que es la alimentación
Pero, según este artículo, el trigo integral también es malo. Entonces, ¿nada de pastas ni harinas integrales?
Me he dado cuenta que cuando como pan por la noche amanezco con dolor de piernas y cansancio. Me gustaría saber si es por eso.
Buenas, mis saludos y agradecimiento a estas personas.
Me encanta que demuestren cosas que hacen daño a la salud.
Yo ya hace más de un año que he dejado el pan y muchas cosas más y me siento muy saludable. Me gusta darme cuenta que no estoy equivocada.
Es una pena que el pan blanco sea tan malo con lo rico que está calentito recién hecho en bocadillo o pringando.
Me gustan estos textos sobre la salud. Siento debilidad por la medicina natural. Mi madre de niño me hizo tomar muchas infusiones, era muy entendida en ella. Como recuerdo a ella que está con el SEeñor en su Reino.
Les agradezco esta página
Hace tiempo q no consumo plan blanco en la comida, rara vez algún bocadillo. Suelo tomar pan centeno aunque poco. Después de leer el artículo sobre las harinas de Discoverysalud menos todavía.
En casa comemos pan del pueblo con horno de leña. Pero muchas veces comemos pan de soja o centeno.
Comprobado. Llevo ya tres meses sin comer pan y se acabaron los gases y la pesadez. Pensaba que había muchas cosas que me sentaban mal y lo que ocurría es que siempre las acompañaba con pan. Un alivio.
Y yo que creía que el pan era el alimento básico…después de este fantástico artículo, voy a dejar de comer pan, al menos el blanco, y buscaré otro sustituto para mis desayunos y cenas, que es cuando como más pan.
Hacía ya mucho tiempo, que me dijeron que si quería perder peso dejase de comer pan. No creí en aquel momento que tras aquella advertencia se encerrase tantos problemas de salud como en este artículo muy bien se expone. El que no entiendo, y creo que TODOS deberíamos de actuar, es decir BASTA!, a la adulteración de los alimentos en aras de grandes beneficios empresariales y multinacionales, porque no hay que olvidar, hoy en día la mayoría de producción de trigo está ya comprada por grandes multinacionales incluso la banca. Es el negocio de siglo, y si vamos por este camino, va haber más beneficios con estos subterfugios que con la venta de drogas.
Digamos BASTA! Y dejemos de comprar pan, hasta que sea auténtico alimento y no basura, que poco a poco va minando a la gente.
Quisiera preguntar si esto afecta también al arroz blanco. ¿Deberíamos tomarlo integral? ¿Es malo de todas formas y debemos eliminarlo de la dieta?
Gracias
Yo hace muchos años, más de 40, que no tomo ni pan blanco, ni azúcar blanca, ni esos panes llamados integrales que como mucho son de harina blanca oscurecida con el añadido de salvado, pero que carecen del germen, que es el elemento importante, ni bollería industrial, ni nada relacionado con la industria alimentaria. Porque ese el problema, que la alimentación se ha convertido en una industria en la que la única prioridad es el beneficio económico, y las leyes son cómplices de este estado de cosas por demasiado permisivas.
Una gran mayoría de las enfermedades modernas que nos invaden es la carencia de principios nutritivos, vitaminas, minerales, etc… O de modas y tendencias que son falacias ampliamente difundidas como la guerra a las grasas, o el mito del colesterol, ¿pero cómo puede llegarse al punto de que sea legal que marcas alimenticias anuncien productos para bajar el colesterol?, estamos hablando de una sustancia vital para la salud humana y es indignante que traten de engañar a la población mundial demonizándolo. Un saludo.
Les agradezco los comentarios que hacen sobre todo tipo de alimentos, aunque tengo un amigo médico que duda de todo lo que dicen. ¿Porque qué comemos? y después de siglos ahora el, pan es malo y el colesterol es bueno etc. etc.?
Les quiero pedir que hablen en algún momento sobre los acúfenos, que los puede aliviar o hacer desaparecer, qué técnicas o alimentos son buenos y cuáles no,
Muchas gracias
Artículo muy interesante, como todos. Es una pena cómo nos envenenan con cosas tan fundamentales y necesarias como la alimentación.
Muchas gracias.
Saludos.
Es interesante todo lo que causa el pan.
Gracias por ese mensaje.
Me gusta mucho estar informada en cuanto a la alimentación se refiere, pero nos hablan de todo lo malo que contiene el pan, pero no nos dan alternativas porque ¿habrá alguna clase de pan que se pueda comer? Por favor proporcionen información de alternativas tanto con el pan como con otros productos.
Gracias
Me parece muy interesante el artículo. ¿Qué pan es mejor? ¿Tomar el pan multicereales es bueno?
Muy buen artículo, yo hace varios años que no consumo pan de ningún tipo y he limitado los hidratos de carbono al máximo, y además de perder más de treinta kilos de peso, ¡he mejorado la calidad de vida en un 300%!
La verdad es que sí es un gran beneficio dejar de comer pan, pues mi estomago lo agradece mucho. Además, de que he bajado de peso, tengo más energías. Lo extrañaré pero todo sea por mi salud.
Cada cierto tiempo leo cosas similares, por no decir majaderías similares, ahora resulta que el centeno es mejor que el trigo, seguramente porque su cultivo no requiere ni siquiera de buenas tierras y puede sembrase sin dar descanso al terreno, no necesita nutrientes para crecer. Y por supuesto s contenido en nutrientes no es lo mismo. ¿Que el pan engorda? Se puede intentar alimentarse a base de pan durante uno o dos meses, a ver quien engorda. Nadie come sólo pan. Algunas personas no consumen pan y están gordas y enfermas, otras comen medio kilo diario y les falta peso. No tiene validez alguna esto que se escribe sobre el pan. El pan no es blanco por ser de uno u otro cereal, sino porque lo han cernido o tamizado y porque se amasa más. Aún quedan milinos para visitar y panaderías artesanales que también se pueden visitar. El pan artesanal no es blanco porque se amasa menos, cuesta más esfuerzo que amasar con maquinas. El pan es alimento primordial, lo ha sido durante siglos y lo seguirá siendo.
Como titulares, me parece bien. Pero si realmente es así, ¿qué esperan para cambiar la reglamentación de fabricación del pan? Y si partimos de esas harinas, tampoco serán buenas las pizzas, bizcochos, tartas, galletas, etc., etc. Soluciones??
¿Cómo saben la composición del trigo de hace cientos de años?
Me parece de utilidad estos comentarios sobre el pan, yo de hecho cuando tengo sobrepeso, la dieta que sigo es: no como pan, ni dulces y no bebo carbónicos. Y con esto y tres meses después puedes perder hasta diez kilos.
Está ahora de moda el germen de trigo y el zumo de la planta, me gustaría saber qué propiedades tiene.
Un saludo y Feliz 2016 para todos
El tema del pan blanco me ha encantado aunque habitualmente compro el integral o de semillas, me ha servido mucho leer vuestro artículo.
Mil gracias
Hay tantas cosas que no deberíamos comer.
Mi nombre es Carlos, yo tenía presentimiento que la harina blanca hacía daño, fui a hacerme el análisis de sangre y el resultado fue que tenía alto grado de tri…… ahora si dejaré el pan fideos y otros.
Gracias por el comentario, con esto confirmo que si hace daño.
Dentro de todos los tipos de panes ¿cuál sería el menos dañino?
Buen día. Interesante artículo. He leído otros similares. Antes se decía sobre las buenas personas, que «es un pan de Dios», o «más bueno que le pan».
Creo que todo es relativo y depende de otras variables, como por ej. actividad física de la persona, horario en que se lo consume (esto tiene relación con el ciclo circadiano y las fluctuaciones de la insulina), etc. Hay muchas personas que viven el campo y el pan y la carne son infaltables, y viven 90 años sin diabetes ni dolencia alguna.
Aprovecho para solicitarles información sobre el consumo de miel pura de abejas.
Saludos
La verdad… ya no se puede comer nada… si comes esto…. contiene esto… y es dañino… si comes lo otro… también…. lo mejor es comer solo frutas y verduras…… Si de algo nos vamos a morir… yo quiero morir comiendo rico…. claro…. la comida rápida (mcdonalds, etc) si es muy mala… pero si ya ni comer pan es bueno… qué vida…
Y esto es lo que ocurre cuando a 100 gansos les dices que para la izquierda.
Cómo os atrevéis a decir que el pan es malo? Que si lo evitamos es mejor? Quién os creéis que sois?
El pan congelado, trastocado, lleno de grasa y porquerías como el de Mercadona y derivados es el que hace daño.
Preguntaros cómo es que las focas viven en el polo norte y nunca pasan frio… Grasa amigos, a partir de ahí, que cada uno piense lo que quiera.
Soy persona latinoamericana, de la tercera edad y comedora de pan blanco.
En mi niñéz, comíamos deliciosos panes tanto salados como dulces y nunca sentimos que nos hiciera daño alguno. Claro que estoy hablando de cuando la harina que consumíamos era nativa, es decir no importada. Pero cuando en mi país comenzaron la importaciones de harina «americana», llamada así, lo mismo que la mantequilla se reemplazó por la margarina y se le adicionaron otros componentes foráneoas para hacer que los panes fueran mas rentables, es decir que rindiera mucho más la masa para sacar mejor provecho económico, pero no saludable, todo empezó a cambiar en la salud mía y de hecho hace algún tiempo que no como pan blanco sino integral, que por alguna razón no me sienta tan mal como el blanco.
Pero no solo es con la harina. Yo diría que los humanos, hoy en día, vivimos de auténtico milagro, porque todo es sintético, lleno de químicos, hormonas, colorantes, estabilizantes, y miles de sustancias, que mas que alimentarnos nos dañan la salud. Con decir que hasta el aire, el agua perdieron su pureza hace muchísimo tiempo. En conclusión, tal vez nuestro organismo tiene que irse acostumbrando a ‘soportar’ lo que nuestros malos gobiernos nos obligan a consumir, debido a sus ‘negociados’ entre los gobernantes, cuyo único interés es el ‘dinero’, pero jamás la salud de los pueblos.
No es sino que miremos los sistemas de salud en países como Venezuela, Colombia, Bolivia, Argentina, Chile, Perú, et, etc. Son sistemas que no deben llamarse de salud sino de «agonía a cuenta gotas».
La alternativa al pan blanco para mí ha sido el pan sin gluten, no soy celiaca, pero sienta de maravilla y no te perjudica la salud como el blanco.
No te sientes hinchada, las digestiones las haces mejor y puedes seguir comiendo pan.
Me gustaría saber vuestra opinión sobre el pan de centeno si es bueno o perjudicial. Es el que como yo para las tostadas por la mañana, es el único pan que como al día.
Hola, yo sé mucha Info sobre el pan y la leche.
•El pan es muy malo porque se convierte azúcar en nuestro cuerpo, y nos hará más mal si la persona tiene un hígado graso. Cómo saber? Si eres rellenito y comes comes…pero solo engordas. Tú hígado es graso, tú hígado hace azúcar. Por lo cual no debes seguir comiendo ningún producto elaborado por el hombre, sino verduras, vegetales con proteínas.
•La fruta también es considerada como Azúcar aunque sea muy sana y crezca de lo natural, lo malo está que el humano le ha echado pesticidas, hormonas, etc. Eso ya no es natural por el cual la fruta pasa a ser intervenida. Las personas con hígado graso no pueden ingerir frutas dulces, con normalidad y poca frecuencia, solo frutas de temporada.
•Es difícil dejarlo pero todos los alimentos de supermercado pan, leche, avena, frutas, fideos, etc. Hacen mal al ser humano; quien sea delgado no tiene problema alguno de que le haga mal. Su hígado no es graso.
•La leche se confirmó que les hace mal a los bebes y niños, la leche líquida de vaca no debe ser consumida por los niños porque es veneno para ratas. Y se confirmó aquello ‘busque y infórmese ‘ tanto liquida como en polvo. La polvo también es procesada y si no sabe cómo reemplazar la leche. Puede hacer leche de poroto de soja.
Si necesita ideas de comer vea: dr. Ludwig jhonson es un endocrinologró y cirujano venezolano que descubrió en sus investigaciones ‘Vive paleo’ él te dirá muchas cosas de cómo cambiar, es más en playstore hay libros con muestra gratis de como comer día s día te dan ideas de desayunos, almuerzos y onces..
Saludos y dejen el gluten es malo.
Paqui el plan sin gluten tampoco sirve para el ser humano, tiene más grasas y lo único que hace en tu cuerpo es mantener tu peso… No vale la pena comer pan sin gluten, la mayoría de todos esos panes sin gluten son elaborados por maquinas dónde hacen el pan con gluten. Y eso de que no tiene, si tiene el veneno blanco.
Necesario es que cada uno de nosotros nos convirtamos en “pequeños investigadores”. Algunos ejemplos: glutamato mono sódico, lo contiene las sopas maggi, al menos las que permiten fabricar en la mayoría de los países de Latinoamérica. El mercurio (hg.). En Venezuela, lo contiene, hasta 10 mcgs, por cada kgs de pescado. Solo con esos dos tics busquemos en internet o preguntemos a los especialistas que hace estos dos elementos al sistema nervioso. Actuar con conocimiento es la vía más expedita de la prevención. Saludos gad.
Cómo tu pan puede estar matándote
Categoría: mundo-toxico10/12/201223 comentarios
El pan que se consume en la actualidad no tiene nada que ver con el valor nutricional del que fue el símbolo del alimento por excelencia. La porquería que se consume bajo el sinónimo de pan es una combinación artificial de sustancias químicas que solamente son útiles para los que venden el pan pero que dañan al que lo consume.
Todos hemos oído decir que en la antigüedad se sobrevivía a veces con pan y cebolla, mas quien pretendiese tal cosa en la actualidad sería un suicida. Junto con el germen y el salvado, el pan pierde casi todas sus proteínas, grasas, vitaminas y minerales. El pan que se ingiere en la actualidad es un engrudo de almidón que NO NUTRE SINO QUE NOS SOBRECARGA DE CALORIAS VACIAS Y CONDUCE A LA OBESIDAD Y LA DESMINERALIZACION.
¿Quién no sabe que el pan blanco produce estreñimiento? Lo que no todo el mundo sabe es que además está directamente implicado en otras muchas enfermedades entre las cuales podemos citar:
– Obesidad
– Cáncer de colon
– Desmineralización (osteoporosis, artrosis, etc. )
– Hemorroides
– Colesterol
– Diverticulosis
Entre otras afecciones. Todas ellas tienen por denominador común el verse favorecidas por una dieta baja en fibra y la falta de las vitaminas y minerales del trigo entero, especialmente la E y el complejo B.
Cuando uno oye hablar de las enormes ventajas de consumir pan integral puede caer en la tentación de preguntarse ¿qué tiene de malo el pan blanco? La respuesta es ¡todo! El pan es conocido desde antes de que apareciese nuestra civilización. El hombre molía el trigo entre piedras para obtener primeramente la harina. Esos granos molidos eran mezclados con levadura (algo que está vivo, y no algo “químico”), sal y agua para formar una masa que se dejaba fermentar hasta que “subía” como resultado del dióxido de carbono que se produce por acción de la levadura. A continuación se horneaba para formar el pan. Esto es pan. El engrudo almidonado que compramos en las modernas panaderías o en bolsas de plástico no es verdadero pan, y éticamente hablando es una atrocidad llamar pan a algo que nutre tan poco y causa tantos problemas.
Un grano de trigo está compuesto por tres partes: el germen de trigo donde está todo el verdadero valor nutritivo, el salvado y el endosperma. Si uno quiere realmente nutrirse debe consumir las tres partes del grano en la proporción que la naturaleza los combinó. Desgraciadamente, no existe ninguna relación directa entre la inteligencia y la avaricia de los molineros y fabricantes de pan.
¿Se ha preguntado alguna vez por qué se refina la harina? Básicamente el trigo es refinado para garantizar una mayor duración, puesto que el grano íntegro contiene grasas y es susceptible de enranciamiento. Para evitar el deterioro de los granos se prescinde de las partes susceptibles de deterioración, pero no por ello menos nutritivas. El resultado final es un polvo blanco que no se enrancia pero tampoco nutre. Sólo son calorías vacías, es decir, carentes de proteínas, aceite, vitaminas y minerales. La mayor parte de los seres humanos no se han dado cuenta de este detalle, pero otros minúsculos seres sí lo hacen…
A los insectos les gusta comerse el salvado, porque su instinto les dice que es bueno para ellos, a los insectos también les gusta comerse el germen de trigo porque les nutre y les hace sanos y fuertes. Pero cabe preguntarse por qué los insectos no se comen la harina blanca… Sencillamente, porque no hay suficiente valor nutritivo en una tonelada de harina blanca para mantener vivo a un pequeño insecto. Una dieta basada en pan hecho con harina blanca que no puede mantener vivos ni a los insectos ni a los animales durante las pruebas de laboratorio, evidentemente tampoco puede mantener con salud a nuestros hijos.
El pan blanco y los falsos panes integrales (elaborados con harina blanca y algo de salvado, levadura artificial y productos químicos, son igual de nocivos, sin importar la marca famosa o no), contienen varias de las siguientes sustancias químicas: yeso blanco, monoglicéridos y diglicéridos, estearoil-2-lactilato de sodio, azodicarbonamida, ácido tartárico, diacetilo, glicol propileno, musgo de Irlanda, harina de arroz, almidón de papa, soya molida (residuos de la extracción del aceite), dióxido de cloro, harina de pescado, harina de huesos, lactato, de calcio, fosfato de amonio, bromato de calcio, azodicarbonamida, polisorbato 60 y, por supuesto, mucha sal…
¿Cree que todo esto se añade pensando en su salud? Hay que ser muy tonto para creer tal cosa. El yeso blanco, llamado sulfato de calcio, no es añadido para quitar las grietas de su estómago, sino para que sea más fácil amasar hornadas de masa de 250 kg en máquinas gigantescas.
La lista de venenos continúa. ¿Había pensado alguna vez que las levaduras químicas que han sustituido a la levadura natural viva están compuestas de cosas tan sospechosas como el bromato de potasio, ALUMINIO, cloruro de amonio, tartrato, cloruro de amilasa, etc. ? ¿Sabía que el blanqueador usado para purificar las harinas, DIÓXIDO DE CLORO, puede matar la flora intestinal y es utilizado también en los detergentes? Todo el mundo busca que el pan esté “fresco”, sin saber que para lograrlo los industriales le añaden otra sustancia tóxica: etileno. Desde luego usted no leerá el nombre de esta porquería en la etiqueta sino a los sumo “emulsificante”.
También está el glicol propileno. Esta sustancia mantiene el color del pan, para que no se decolore mientras espera a que usted lo compre. El glicol propileno tiene otro uso: como anticongelante. Se ha comprobado en animales que produce una terrible depresión.
Los panes envasados y que han de permanecer mucho tiempo en una estantería sin llenarse de moho (es decir, sin permitir que se desarrolle la vida) están tratados con numerosos ingredientes para matar bacterias. Uno de los más usuales es el propionato que tiene la particularidad de destruir las enzimas que permiten al organismo asimilar el calcio. Otro compuesto químico utilizado para “mejorar” la apariencia del pan aunque haya sido elaborado con harinas de muy baja calidad es el persulfato, un compuesto químico usado también para niquelar metales, y que tiene la curiosa propiedad de destruir las pocas vitaminas que pueden quedar en el pan y de convertir el calcio en cal no asimilable por el organismo humano.
Quizás haya oído hablar del pan “enriquecido”. Créame, se trata tan sólo de otra tomadura de pelo; al pan blanco se le quitan más de 22 nutrientes al refinarlo y se le añaden 4 ó 5 en forma de vitaminas y minerales inorgánicos, pero nada de esto hace que se parezca al verdadero pan y sigue sin hacer ningún bien al cuerpo y sí mucho de malo.
La única solución al problema del pan es comer pan de verdad.
Gdfgdg tu exposición sobre los males que encierra el pan industrial es clara y contundente. Es una vergüenza que las instituciones públicas que dicen dedicarse a velar por la salud permitan tales aberraciones y envenenamientos masivos. Gracias por concienciarnos.
Tengo 71 años. Toda mi vida he comido pan blanco. Nunca me ha hecho daño. Estoy en perfectas condiciones físicas. A mi edad juego futbol. Puedo jugar los 90 minutos a toda mi capacidad. Puedo correr mucho más rápido que cualquiera de mis compañeros de mi edad. También tomo Coca-Cola. Y nunca me ha hecho daño. Al contrario me refresca y me reanima.
También como azúcar con el café.
Nuestros organismos ya están acostumbrados a los alimentos procesados de hoy en día. Todo es veneno y nada es veneno. El secreto está en la dosis.
Hola
Muchísimas gracias por el artículo .
Informaciones de este tipo es la mejor inversión que podemos hacer en lo mejor que tenemos, la salud.
Un saludo
Yo me enferme crónicamente por comer mucho pan (de dos a tres piezas al día).
Padezco de gastritis crónica, reflujo, hiperacidez, nauseas, indigestión, úlcera gástrica e intestinal, colitis, inflamaciones del abdomen, estreñimiento y a veces diarrea.
A causa de todo eso, llegue a pesar 49 kilogramos (tomando en cuenta que soy hombre de 1.67 m.)
Sigo vivo porque me he estado cuidando. Pero aún padezco de las consecuencias del pan.
Mi recomendación, no lo consuman.
Les recomiendo sustituir el pan por arepas de maíz. Especialidad latinoamericana.
Se elaboran muy fácilmente con harina de maíz blanco o amarillo, agua y algo de sal. Luego se asan. Son deliciosas y muy livianas.
Hola,
Yo no consumo pan ya muchos años.
El único cereal que como al día es en el desayuno, una cucharada de semillas de lino y otra de levadura de cerveza y una cucharadita de canela.
E incluso voy dejando de comer poco a poco y la carne, que también es muy contaminada con proteínas de crecimiento.
No me he vuelto del todo vegana, pero optó por legumbres y soja deshidratada.
También dejé de beber y leche, que es solo para los lactantes, que son los animales y los bebés.
Muchas gracias por estos consejos tan valiosos.
Los médicos nunca nos revelan la verdad, porque no les interesa, pero hoy en día la gente no es tonta, que solo nos mantienen enfermos por la industria farmacéutica.
Hace tiempo que deje de tomar Pan blanco, me encantaba porque soy muy panera pero notaba que no me sentaba muy bien y probé varios tipos de pan de cereales y al final me quede con el de soja que no lleva gluten y por ahora me va muy bien. Es una pena que todo se convierta en negocio a costa de nuestra salud empobreciendo los alimentos. Saludos
Gracias, por todo. Ojalá despertemos conciencia, porque uno es lo que come.
Esta receta en específico me ha sido muy útil. Llevo tres años usándola aún en la temporada más intensa de calor (Guadalajara, México) Gracias por toda la información que comparten. Ni todo es malo ni todo es bueno…..
Está claro que hoy en día no todos los alimentos son ninguna panacea. Hay alimentos mejores y peores, más o menos sanos, alimentos que unos deberían comer y otros no pueden comer.
Hoy en día hay demasiada información de todo tipo, tanto de lo bueno como de lo malo de ciertos alimentos.
¿No sería bueno que se utilizase un poico el sentido común?
Sé que todos hemos tenido una cultura de alimentación muchas veces errónea, pero creo que cada uno de nosotros podemos llegar a saber qué es lo que nos sienta bien o no, lo que podemos mejorar en alimentación y en ingredientes y que nuestro sentido común no nos falla.
Si adoptamos la premisa «comer lo más natural » nos encontramos con que nuestro cuerpo sabe digerir alimentos «sanos y naturales».
El pan como tal es preferible que sea más sano, es decir, utilizar ingredientes sanos, harinas que sean integrales y ecológicas, grasas que no nos afecten, levaduras elaboradas por nosotros con productos caseros….
El pan en casa es la mejor opcion, es fácil de elaborar y al hacerlo nosotros mismos no hay el problema de que los ingredientes no sean sanos.
Yo elaboro mi propio pan en casa, con harinas integrales, con semillas y frutos secos, y aún sabiendo que tengo que tomar porciones pequeñas (40gr diarios es lo recomendable ó 2 rebanadas al día) lo disfruto mucho.
Recomiendo que exploréis el mundo de las harinas, los granos y semillas, el centeno, el salvado de avena, las harinas sin gluten, el amaranto, la quinoa, el lino, las semillas de lino, las nueces. Aprender lleva su tiempo, pero merece la pena aprender los productos y saber cómo utilizarlos.
Somos lo que comemos y nuestros alimentos deben de ser nuestra medicina.
Buen artículo. Sugiero que pongáis un apartado que tenga opciones naturales y sanas.
Una buena opción para este artículo sería:»Elaborar pan sano y natural en tu casa»»Pan de Centeno Caseiro»»escoge tus harinas para elaborar el pan»»Una historia de milenios: El pan natural» etc,etc.
Gracias por vuestra atención-
Artículo muy interesante. Probaré a sustituir el plan blanco por el integral… cuando me acuerde! 😉
Sobre el pan blanco conocía de lo dañino que es para la salud. Sobre el pan integral que consumo desde hace varios años no tenía información de que también esconde «cosas» en su producción. Gracias por el artículo, es muy interesante. el conocimiento que se recibe es digno de compartirlo con los demás.
…y la sal, no sabemos cuan dañina es…se consume mucho más de la que necesita el cuerpo. Como casi sin sal para no contribuir a la hipertensión.
Saludos y éxitos en su empeño porque todos tengamos mejor salud
Por supuesto que he dejado de comer pan. Pero tengo también que reconocer que un buen bocadillo con pan…. y sino con qué lo podemos hacer?
Estoy sorprendido ya que mi ignorancia del tema me ha provocado daños a mi salud, pero sin alternativas en el artículo de que es malo el pan nos dejan como con las manos vacías. GRACIAS.
El problema no es el pan sino con lo que lo untas , o con lo que lo acompañas. No podemos creer que el pan integral es mejor, a mi particularmente me prohibieron los productos integrales como me tranca el intestino.
Le agradezco su experta información sobre los inconvenientes de comer pan blanco.
Les pediría la misma detallada información recomendando un tipo concreto de pan saludable. Gracias.
La verdad soy poco comedor hoy de pan, en su reemplazo al despertar me tomo un vaso de agua con limón, luego me preparo un picoteo de frutas y quedo listo. Si debo reforzarme tomo un vaso de 200 cc de agua de mar y si es mucho de vez en cuando como harina de maca con amaranto o kiwicha. Les aseguro que no extrañaran para nada el pan y estarán muy bien nutridos y saludables. A me olvidaba tengo 72 años y no sufro de ninguna enfermedad ni dolencia. Gracias por leer los quiero mucho.
Chequeen información acerca del Trigo Serraceno o alforfón, es una perfecta opción para los que nos gusta mucho el pan, también se pueden preparar pastas con ellos.
Dejen de comer toda esa basura y sigan el ejemplo de Carlos P. Que el agua del Mar no nos la acabamos, aunque si la cosa sigue así…
¿Por que dice que el trigo integral es malo para la salud?
Llevo años y años comiendo pan blanco y gracias a Dios nada me ha pasado, creo que el problema está en comer en exceso cualquier clase de pan o alimento.
En el artículo se dice que el trigo contiene glutamina, una proteína irritante para la mucosa intestinal. Supongo que ha sido un error de transcripción, ya que la proteína que irrita el intestino es la gliadina, proteína que está en el gluten del trigo. Curiosamente, para restaurar la mucosa intestinal destrozada por el gluten se utiliza la glutamina.
Aparte de este error, estoy totalmente de acuerdo con lo que se explica en este interesante artículo.
Muchas gracias por informar sobre este tema tan importante para la salud de todos.
No soy nutricionista ni experto en alimentación, pero creo que tengo bastante sentido común.
El pan es un alimento que se ha usado desde la antigüedad.
Yo como la mayoría de alimentos, lo tomo ecológico, y el pan con harinas varias, ecológicas y con masa madre de la misma harina.
Dejemos de demonizar algunos alimentos y procedamos a alimentarnos de verdad, no con alimentos procesados ni que duran una eternidad. Alimentémonos con alimentos naturales, de cercanía y sin abusar de ningunos.
Estoy de acuerdo con su punto. El pan de trigo es mucho más saludable que el pan blanco. También podemos hacerlo en casa.
Estoy de acuerdo con su punto. El pan de trigo es mucho más saludable que el pan blanco. También podemos hacerlo en casa.
Concluyo que a la hora de comer pan habrá que decidirse por el que consideremos MENOS MALO. Yo así lo hago porque me gusta mucho el pan. Me dedico a buscar pan integral (a ser posible el 100/100) pero siempre el que menos blanco sea: el centeno, la espelta, el trigo sarraceno, etc. Pero siempre buscando entre los integrales el que tenga mayor porcentaje de INTEGRALIDAD, porque hay muchos panes que te VENDEN EL NOMBRE y si miras en la etiqueta ponen porcentajes de integralidad muy bajos.
La harina de trigo tiene un índice glucémico de 70, igual q el azúcar. Sin embargo, la harina de konjac o glucomanano tiene un IG de 0 y sin gluten. Sería interesante mezclarla con harinas de avena, garbanzo, quinoa, que tienen un IG de 35, tienen proteínas, no aumentan de peso y son mas sanas
Un artículo magníficamente sintetizado. Les felicito.