El secreto de un buen huevo pasado por agua
Ésta es mi receta del huevo pasado por agua:
- Coja un huevo fresco ecológico.
- Sumérjalo en un cazo de agua fría. El 99% de las recetas recomiendan introducir el huevo en el agua cuando esté hirviendo, pero no haga caso. Primero, porque como habrá podido observar, el choque térmico provoca la ruptura de la cáscara; y segundo, porque la temperatura excesiva (el huevo cuaja a 80ºC) provocará una cocción demasiado violenta de la clara. Así que el huevo debe introducirse en un cazo con agua fría.
- Ponga el cazo a calentar a fuego medio y remueva frecuentemente para que el huevo se cueza de manera homogénea.
- Cuando se formen burbujas en el fondo del cazo y ya no desaparezcan al remover con una cuchara, el agua estará entonces a 85º C. Cuente entonces 30 segundos y saque el huevo del agua.
- Déjelo reposar unos minutos para que termine de cocerse y se enfríe.
- Cuando pueda cogerlo sin quemarse los dedos, colóquelo en una huevera con el extremo más grande hacia arriba.
- Rompa la «tapa» con un cuchillo. Al cortarla por el extremo «grande» del huevo, conseguirá un hueco mayor para poder sumergir la cucharilla. Así limitará -aunque no eliminará totalmente- el riesgo de que el huevo acabe vertiéndose en la huevera y el plato.
El gran placer de un huevo templado y untuoso
Nuestro objetivo es conseguir que el huevo pasado por agua quede uniformemente untuoso: la clara debe cuajarse sin parecer goma, la yema debe estar caliente pero no dura.
En ocasiones especiales, además de sal suelo añadirle al huevo una pizca de crema de trufa blanca (el tartuffo bianco italiano). Pero incluso sin ella, un buen huevo pasado por agua en su punto es un placer divino.
Aviso: tenga en cuenta que mi receta no garantiza que salga siempre bien. En lo que a mí respecta y a pesar de mis años de experiencia, sólo consigo que los huevos pasados por agua me salgan perfectos dos de cada tres veces.
Resulta muy difícil valorar el aspecto concreto del interior sin haber abierto antes el huevo. Así que le toca a usted ajustar el tiempo de cocción para conseguir el resultado deseado, según:
- El tamaño del huevo. Un huevo pequeño se cuece antes que uno grande.
- La temperatura del huevo. Si lo ha sacado de la nevera y, por tanto, está muy frío en su interior, necesita mayor tiempo de cocción.
- La temperatura del agua al comienzo de la cocción.
Bueno para la salud
El huevo pasado por agua es especialmente bueno para la salud, ya que la cocción a una temperatura baja (a menos de 100ºC) conserva las virtudes de las proteínas. Las proteínas del huevo son tan equilibradas que la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la OMS (Organización Mundial de la Salud) las toman como referencia: aportan los aminoácidos indispensables para conseguir el equilibrio óptimo para cubrir las necesidades del niño y el adulto. Pero no se debe provocar la «glicación» de las proteínas por una cocción excesiva.
Además, el huevo contiene en su yema una cantidad elevada de lípidos (unos 5,5 g en un huevo de 60 g) que presentan una gran proporción de ácidos grasos poliinsaturados (en torno a un 15%), entre los que se encuentran los famosos omega 3, que el organismo no puede sintetizar y cuyo aporte resulta esencial para su buen funcionamiento.
Por último, el huevo contiene varios minerales y oligoelementos, así como grandes cantidades de vitamina A, D y E, cuyas propiedades antioxidantes y su utilidad en el metabolismo cálcico son beneficiosas. Sin hablar de su relativa escasez de calorías (unas 90 calorías metabolizables en un huevo de 60 g, de las que el 80% se encuentran en la yema), lo que lo convierte en un alimento de alta calidad, que además tiene un precio moderado.
Durante mucho tiempo, los nutricionistas criticaron que el huevo tuviera demasiado colesterol, pero se trataba de una acusación injusta. Es verdad que la yema es rica en colesterol (unos 200 mg) pero, por una parte, el colesterol no es el veneno que se había dicho que era y hoy en día se pone en duda su influencia en las enfermedades cardiovasculares; y por otra parte, el hígado es, en cualquier caso, el que produce la práctica totalidad del colesterol en la sangre a partir de la glucosa. El aporte alimenticio de colesterol, sea cual sea su origen, resulta insignificante. El consumo de huevos, por consiguiente, no debería considerarse responsable del nivel de colesterol «malo» en la sangre (si es que existe colesterol «malo»).
Así que tranquilamente puede comerse siete huevos a la semana, y más aún si goza de buena salud.
Qué precauciones se deben tomar con los huevos
Se deben guardar en la nevera. Evite en todo caso lavarlos en ese momento, ya que el agua retira la cutícula que protege el huevo de las contaminaciones bacterianas.
El tiempo límite de consumo recomendado son 28 días. Y en caso de duda, tómelos cocidos.
¿Sabe por qué se venden por docenas?
Acostumbrados al sistema métrico decimal, en el que las unidades de medida están relacionadas entre sí por múltiplos o submúltiplos de 10, reconocerá que es chocante que los huevos se vendan por docenas. Y es que el caso de los huevos es de los pocos en los que ha perdurado como sistema de medida la docena, al igual que siguen siendo doce los meses del año y doce las horas del día y de la noche.
El sistema métrico decimal se implantó como sistema universal por el Tratado del Metro en París, en 1875 (aunque antes ya hubo tentativas de implantarlo y algunos países que ya lo utilizaban). El objetivo era contar con un sistema único para todo el mundo, lo que facilitaría los intercambios de todo tipo entre los distintos países.
Y así se fue abandonando la docena como unidad de medida. Hasta entonces, en España era frecuente, por ejemplo, usar fanegas como unidad de volumen para medir productos agrícolas, que contenían doce celemines, o como unidad de superficie para medir el tamaño de las fincas.
Partiendo de la base de que por su fragilidad los huevos nunca se han podido vender al peso, la venta de huevos por docenas se ha mantenido vencedora en los estantes de los supermercados. Sin embargo, habrá observado que están apareciendo nuevas cajas de diez huevos en las tiendas. El objetivo de los vendedores es bastante evidente: vender 10 huevos en lugar de 12 les permite hacer creer al cliente que el precio es menor, si éste no se molesta en calcular el precio por unidad.
¿Cómo le gusta a usted preparar los huevos? ¿Tiene algún otro truco para darles el punto perfecto? Le invito a compartir su experiencia y, por qué no, sus recetas con el resto de lectores de saludnutricionbienestar.com haciendo un comentario un poco más abajo
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Comentarios
66 comentarios
Receta sencilla y saludable:
Poner en el fuego una sartén amplia con pisto; cuando esté caliente, hacer pequeños huecos en él con la ayuda de una cuchara, en cada uno de estos huecos, cascar un huevo. Cuando la clara esté cuajada, directo a la mesa
Mi forma es rápida y pienso que sana. Consiste en poner una pequeña sartén antiadherente en la vitro con una gota de aceite y echar enseguida el huevo apagando el fuego en cuanto hace ruido y se tapa. A los pocos minutos está para comérselo.
A mí me gusta cocer un huevo en la sopa. Sin batirlo. Que se cueza bien la clara y que la yema quede muy poco hecha.
A mi me encantan fritos creo que es como menos se deben comer.
Recibo regularmente los mails de tener salud. Son muy interesantes y ayudan a conocer lo que comemos y lo que no deberíamos. Gracias
Bueniiisimo el huevo pasado por agua y en su punto. Si se acuerdan de rezar el Credo, que nos lo enseñaban en la primera comunión, récenlo cuando empiece a hervir el agua y sacarlo cuando lo terminen de rezar, está en su punto. Yo me lo como con una rebanada de pan a trocitos pequeños y está muy bueno. Saludos.
Muy interesante este artículo pero quiero indicar que en Costa Rica los huevos se venden al peso y por supuesto me llamó mucho la atención puesto que era la primera vez que veía tal cosa.
En primer lugar, muchas gracias por sus comentarios. Mi pequeña receta para un huevo pasado casi perfecto es calcular exactamente cinco minutos desde que el agua hierve y no dejar más tiempo. Después yo le paso un poco de agua fría. LEYENDO su receta esto no es recomendable pero a mi me salen bien. Buen provecho!
Ud, habla de un huevo, pero cómo sería si uno prepara tres o cuatro? el calor no es el mismo.
Ud. escribe sobre un solo huevo, pero qué pasa cuando son cuatro o cinco huevos, para una familia?
También es bueno un chorrito de vinagre blanco para que no se rompa la cáscara al agua en que se va a cocinar.
Colocar en el agua en la cual se va a cocinar el huevo un chorrito de vinagre blanco y no se rompe la cáscara.
Suelo comer el huevo pasado por agua no dentro de su cáscara sino, una vez abierto, vertido en un bol.
Le añado tras romper su yema un chorreón de aceite de oliva, un poco de sal, una pizca de pimienta y migas de pan incluidas las cortezas. ¡Para chuparse los dedos!
Agradezco la información. En el caso de los huevos mi conducta resulta muy especial, creo. No me gusta la clara, la desestimo, y la yema la tomo prácticamente cruda. Rompo el huevo en la sartén, con muy poco aceite, dejo que cuaje la clara un poco y me tomo la yema a cucharaditas. Casi siempre toma más de una: dos y alguna vez hasta tres. Sólo los compro ecológicos y muy frescos. Me sientan bien.
A mi me encantan revueltos con aceite de coco de 1ª presión en frío biológico. Les da una ligereza y un delicado sabor para chuparse los dedos.
Es importante no calentar demasiado el aceite. Revolver en un bol el huevo con una pizca de sal antes de dejarlo en la sartén y remover rápidamente con una cuchara de madera. Y listo para comer. Que los disfruten.
A vosa saúde
Sóc consumidora d’un ou al dia, tinc 77 anys i mai he tingut alt el colesterol. Acostumo a fer-los en una paella antiadherent que hi esclafo l’ou quan ja està calenta, però sense posar-hi gents d’oli, la tapo, abaixo el foc al mínim (si la paella és bona no s’enganxarà), per precaució la bellugo una mica i quan veig que la clara ja blanqueja, l’hi dono la volta amb un plat que com no hi ha oli no tens perill de cremar-te, i ja pots tancar el foc perquè amb l’escalfor de la paella s’acabarà de coure. La textura de l’ou és al teu gust i dependrà del temps de cocció que l’hi donis.Serveix-lo amb un bon raig d’oli d’oliva de bona qualitat i que aprofiti!!!
Macarrones con atún y tomate frito, rebozado todo con un huevo justo antes de quitarlo del fuego…. buenísimo!
En un idioma que pueda entender por favor, Me parece interesante por los 77 años como yo!
Gracias
Gracias por sus publicaciones, realmente muy interesantes. Saludos desde México.
En mi caso personal, me preparo un huevo cocido (duro), una papa cocida y una salchicha rellena de queso cheddar calentada en el micro. Las rebano y saboreo un trozo de cada uno en la boca, y esto hace una combinación de sabor excelente. Y pienso yo que para cena es bastante relajado.
Un abrazo y feliz 2014.
Informaciones útiles, ricas, pertinentes. Me gusta.
Ya sé que no es tan sano, pero a mí me chifla el huevo frito -con patatas o sin patatas- mojado con pan.
Tengo una niña que el otro día me preguntó respecto a los huevos: ¿por qué los huevos no son blancos? (que es como los ve en los dibujos animados). Y me di cuenta que hace años que yo tampoco los veo ya blancos, han desaparecido.
Bon dia
Es verdad. Tiene razón Elsa
Dónde estan aquellos huevos blancos?
Me gustaría agradecerles por todos los artículos de Tener Salud que he ido recibiendo, leyendo y aplicando en mi vida diaria durante el 2013.
Saludos
Tomo una col tierna de mi huerta; lavo y corto en trozos asequibles para el tenedor; la blanqueo en agua hirviendo (sin sal); saco y escurro.
Pico cebolla, también de la huerta (vaya, como todo) y la rehogo en un poco de aceite virgen (de verdad, no como el que venden últimamente) y cuando va pochando añado la col escurrida y dejo que pochen las dos juntas añadiendo sal.
Una vez hechas añado huevos del gallinero proporcionalmente (una col pequeña: cuatro huevos), rehogo todo a fuego vivo y sin dejar que cuaje del todo, apago el fuego y sirvo en una fuente templada previamente.
Si a alguien le gusta puede añadir ahora un poco de pimienta negra recién molida.
Un apunte. También en México se venden los huevos por peso. (Allí los llaman blanquillos).
Cuando se hacen pasados por agua para que no se rompa la cáscara se pincha con un aparatito especial…
Receta: Coger unos champiñones grandes, lavarlos, hacerlos hervir unos minutos. Quitarles el tronquito y puestos boca arriba verterle un huevito de codorniz. Sazonar al gusto y poner al horno hasta que esté cuajado.
Comer caliente.
Me encantan vuestros correos.
Mi receta es poner en un bol una cucharada de aceite y otra de vinagre de manzana, rompo el huevo dentro le añado sal y pimienta y 1.30 minutos al micro.
Delicioso
En primer lugar, agradecer sus noticias sobre salud.
En canto al huevo «al baño maría», desde pequeño mi madre me decía que tenía ciertos peligros tomarlos así, al igual que el huevo crudo. Opinaba que la temperatura, para evitar complicaciones, debería superar con creces los 100º.
¿Qué me dicen?
A mi me encantan los huevos untuosos, pongo en el sartén un poquito de aceite de oliva, para que no se peguen, los cuezo un minuto, que queden babositos y al retirarlos le agrego un puñado de perejil cortado finito, es mi placer!!!!!!
Buenos días!
Los huevos los como poco. No me gustan fritos, debido al olor fuerte del aceite caliente. Tampoco muy blandos.
Los consumo batiendo dos ligeramente, les agrego una pizca de sal marina y diferentes hierbas (salvia, romero, albahaca, perejil, etc.). Los echo en la sartén antiadherente, los revuelvo durante 25 segundos, y a comer!
Los huevos revueltos, por estar ya fraccionados, se cocinan mucho más rápido. Gracias por compartir vuestras recetas.
Probaré algunas.
Hola de nuevo.
Quiero mandaros una receta muy socorrida para los que cenamos huevos fritos con patatas a menudo. Esta manera no salpica, necesita menos pan para acompañar y troceadito y mezclado está muy bueno: Pelar y picar unas patatas como para fritas, pero hacerlas con menos aceite.
Antes de que se doren, majar un ajo y un poco de perejil (si es fresco más bueno), añadir un buen chorro de agua. Dejar hervir unos minutos hasta que estén blanditas y añadir los huevos encima con cuidado de que no se rompan las yemas. Dar un último hervor tapado.
Yo suelo apagar el fuego nada mas echar los huevos, porque la vitro aguanta mucho el calor y me gusta que la yema no se cuaje del todo, pero a quien le guste bien cuajada dejar un minutito más. Y que aproveche!
Esta es una receta tradicional en mi casa. Nos la preparaba mi padre todas las mañanas.
Se echa, en un vaso, la yema. Se añaden una cucharada de azúcar(o menos) y dos aprox de coco rallado. Todo ello se envuelve y listo para comer. No debe quedar líquido. Muy rico y nutritivo para los peques.
Feliz 2014.
Como se fríen los huevos con tomate.
Se coge la sartén, se limpia bien.
Se llena de aceite y se pone en el fogón.
Se enciende con leña o con carbón y sin usar procedimientos nuevos.
Se fríen los tomates y los huevos
En primer lugar gracias por sus envíos son muy buenos, y sobre los huevos, si se quieren hacer duros y que salga una yema amarillita (y no con círculos verdosos, ponerlos en agua fría con un chorrito de vinagre blanco, cuando empiece a hervir contar 10 minutos y pasarlos por agua fría se pelan muy bien y quedan buenísimos.
BON PROFIT
HUEVOS FRITOS ¡BIEN FRITOS CON PUNTILLA!
En un plato hondo, echar el contenido total de dos huevos crudos.
Retirar con mucho cuidado las dos yemas y reservar en un platito. Batir moderadamente las claras (En este momento se puede enriquecer los huevos con ajos fritos, trozos de jamón o de chorizo. Según el gusto).
En una sartén con abundante aceite de oliva, calentar hasta que humee; en ese momento echar las claras (con el contenido apetecido) para que lentamente se expandan y churrusquen por fuera. Seguidamente echar las yemas encima, centradas en las claras que seguirán churruscándose. Con una cuchara ir cogiendo aceite caliente de los laterales de la sartén y esparramar este, sobre las yemas para ayudar al «agarre» de éstas a las claras. Finalmente retirar ambos huevos a un plato para comerlos. ¡Buen provecho!
Huevo a la Tostada.
Una rebanada muy grande de pan de pueblo, un huevo de gallina muy gordo y seis huevos de codorniz.
PREPARACIÓN.
Coja una sartén bien grande y aceite bueno de oliva, mientras se calienta, se hace en la rebanada de pan con un vaso de cristal estrecho un taladro en el centro del Pan alrededor se hace otros seis taladros mucho mas finitos puede ser con un catavino fino.
Con el aceite caliente se pone la rebanada, se le da la vuelta cuando este dorada y seguidamente se echa el huevo de gallina en el centro y los seis de codorniz en los taladros restante.
Ante de comértelo le saca una foto y me la manda, buen provecho
Me encantan sus publicaciones. Me son muy útiles, gracias.
Saludos, feliz 2014.
Qué interesante eso que se venden por docenas porque son muy frágiles para venderlos por peso. Nunca me había preguntado por qué se venden por docena o media docena.
Y de las bondades del huevo son maravillosas. Hoy comeré un huevo pasado por agua siguiendo sus recomendaciones para cocerlo.
Yo hace años que no tomo un huevo pasado por agua (me los hacía mi madre), pero hay una forma sencilla y deliciosa de comerlos:
Cocer 2 o 3 huevos, dejar enfriar, pelarlos y cortarlos en 2 o 4 trozos cada uno, rociarlos con un pellizco de sal, otro de pimentón picante (paprika) y un buen chorro de aceite de oliva virgen.
¡¡Os chupareis los dedos!!
Hasta en la cabeza de1 tiñoso me encantan los huevos!!!!!!!
Que duda cabe un huevo para mi es un manjar frito en aceite de oliva. Se pone una sartén con aceite de oliva a calentar y cuando está a punto de humo se vierte el huevo y se le deja quieto hasta que la clara se tuesta por los bordes (puntilla) y luego con una cuchara se hecha aceite sobre la yema hasta que cuaja. Se pone en un plato con un poco de sal y luego pan y a untar. Un placer gastronómico
Que alegría que alguien me diga que se pueden comer siete huevos por semana. Me encantan para mí es un placer. Están muy buenos los clásicos al plato, se hacen al horno y con temperatura suave,un poquito de salsa de tomate y unos guisantes, se deja cuajar la clara y la yema queda blandita. Ricos ricos.
Muy agradecida por los artículos tan interesantes que recibo. Feliz 2014
Y si no es posible conseguir huevos ecológicos u orgánicos, yo me los como fritos y en la mañana y eso del colesterol es pura manipulación de los médicos rentistas de los laboratorios transnacionales.
Salud y que disfruten
Lo de los huevos pasados por agua es una pasada, pero me gustan fritos. Desearía saber cual es la forma correcta de freír los huevos. Voy a intentar de todos modos hacerlos pasados por agua.
Es cierto ya no se ven huevos blancos solo amarillos y los distribuidores no dan explicación alguna.
Los huevos pasados por agua (à la coque) tienen su secreto en el tiempo exacto: 2mn30 a partir del hervor tal y como lo indica usted, empezando con el huevo en agua fría. Si nos pasamos un poquitín ya es «mollet» y ya sabemos que si esperamos más, llega a duro, por supuesto.
En Francia, se consumen muchos huevos pasados por agua, como usted supongo sabrá. Nos los ponen en la alimentación desde bien pequeños.
Un saludo, Mr. DUPUIS.
Exquisitez son los huevos. Por eso todos los días como al desayuno….además son muy económicos…
Llevo ya unos meses recibiendo sus escritos de salud y tengo que decir que aprendo de todos ellos y trato de llevarlo a la práctica con mi familia y amigos. Por ello le quiero agradecer su generosidad por compartir sus conocimientos y hacer que la vida de otros sea mejor, más saludable. Muchas gracias
Me encanta el huevo pasado. Me los como de dos en dos, le hecho un poquito de sal y orégano y luego remojo mi pancito en el y los disfruto.
Gracias por sus artículos, son excelentes!
Me encantan de todas formas, depende de mi ánimo y lo que deseo en el día. A veces fritos en aceite de oliva; pasados, 5min; duros, en la ensalada y… en las sopas: Un caldillo de huevos, es delicioso Nunca hice caso a los comentarios negativos.
Saludos
A mi los huevos me gustan de todas las maneras con un revuelto de setas, riquísimos pasados por agua, fritos, duros, rellenos, con tortilla…
Gracias por la explicación
Creo recordar que el color de los huevos, es decir blanco o marrón, lo determina la gallina según el calor interno y tiempo de su gestación.
Me imagino que como ahora está todo automatizado,las cuidaran de tal manera que salgan todos marrones….será que venden más….
Cuando el huevo esté batido lo hecho en la sartén y lo remuevo para que cuaje un poco, el huevo debe cubrir la base de la sartén.
Luego echo taquitos de queso bien distribuidos y tapo para que se fundan, todo a fuego bajito, así se crea una base tostadita, y voilá aqui tenemos una pizza de huevo, muy nutritiva y gustosa, ideal para estudiantes que tienen prisa.
Mi madre nos hacía algo parecido a la tostada de Francisco, pero se hace en la punta de una barra de pan. Se corta un buen trozo de pan de la punta. Se vacía la miga sin que se rompa, y ésta se fríe hasta que esté dorada en aceite de oliva. Se hace un huevo frito y se echa en el hueco que ha quedado en el pan, y se tapa con la miga frita. Una delicia!
Quien lo haya probado que me lo diga. Y también delicioso es una simple tortilla a la francesa en un bocadillo de pan crujiente untado con tomate, sal y chorrito de aceite de oliva, como hacemos en Cataluña. Maravilloso!
Excelentes los comentarios, para lograr que el huevo duro no quede pegado a la cascara les sugiero agregar un poco de sal al agua.
Saludos , gonzalo
De niña era inapetente, al regresar del colegio me sentaban en una reposera y me daban un huevo cada día preparado de distinta manera, creo que los he comido de todas las formas posibles.
Aún hoy con 71 años es mi alimento preferido.
En cuanto a la receta las que más me gusta es batido con café y azucar. caliente por supuesto. La opcion salada, cascados en un recipiente con una base de salsa de tomate filetto. cocinarlos con la yema blanda . una delicia! Aqui en Argentina los huevos comumente son blancos, aunque hay marrones (son más caros) por el mito de que son mejores.
Por cierto, les doy las gracias por la reseña historica de el porqué se venden por docenas, lo ignoraba, es sumamente interesante,
Gracias por todo.
En las paradas de los mercados municipales de Barcelona en que solo venden huevos, (de gallina, oca, pato, codorniz, etc.) venden huevos morenos y blancos de dos yemas, ecológicos, etc.
El color tengo entendido que es por la raza del animal, teniendo los morenos mucha mas aceptación que los blancos.
Estaría muy agradecida si pusieran un artículo relacionado con la histaminosis alimentaria con deficiencia de DA O, y si hay un tratamiento.
Muchas gracias.
Hola, yo como los huevos crudos con un poco de orégano ajo picado, perejil picado y jugo de limón, se bate todo. Riquísimo.
Muy agradecida por sus publicaciones, porque aportan conocimiento y orientación, hay que aprender a autocuidarse.
1o.- En Colombia, los huevos se venden en empaques de un material especial de dos piezas. En la base se colocan seis, doce o treinta huevos. La tapa del mismo material se coloca encima y se asegura con una cuerda. El empaque es como de cartón corrugado y los compartimientos son individuales de forma ovalada.
2o.- Los huevos fritos en mantequilla, uno o dos, se vierten con cuidado sobre la cazuela cuando la mantequilla está caliente, cuando empieza a cuajar la clara, se tapa la vasija y se revisa que esté cubriendo una capa plana. Se retiran del fuego y se llevan a la mesa. Si se quieren más duros, se dejan otro rato, según los desee.
3o.- Se preparan huevos revueltos con tomate y cebolla. Simplemente revueltos, batiéndolos suavemente quebrando las yemas en una vasija con un poquito de leche y sal al gusto. Se llevan a la sartén, se van echando poco a poco y se van retirando del borde hacia adentro, se continúa echando por las horillas o bordes hasta que se obtengan unos huevos revueltos muy suaves.
En el numeral 2o. se trata de huevos revueltos con tomate y cebolla.
Otro método es el siguiente de los «simplemente revueltos», Quiero aclarar que el batido se va echando por la orilla, y no como allí aparece. La culpa es de Franci, que me recibió el dictado.
Si se requiere de más explicaciones sobre éstos tres sistemas de preparar huevos, estoy listo.
Yo, a mi edad, más de ochenta, todos los días me desayuno con dos huevos tibios; como somos tres personas y dos comen únicamente uno, cuando empieza a hervir el agua con los huevos dentro, empiezo a contar con el cronómetro tres minutos y quedan «melcochudos».
Ellos los comen directamente del cascarón, yo los vierto en un pocillo, les pongo un poquito de sal y los revuelvo con una cucharita. El huevo es un alimento completo.
Pues en mi país los huevos se venden por «tarjas», esto es los huevos que puedan caber en las dos manos juntas. En algún otro lugar he visto que se venden por quincenas en lugar de docenas.
¿Han probado a echar unas gotas de salsa tabasco en el huevo pasado por agua? Lo aprendí de los alemanes que lo comen a diario para el desayuno. ¡Y está rico, rico…!
Mis preferidos son los huevos rellenos de atún y mahonesa: se cuecen, se parten por la mitad, se saca la yema se tritura con el atún y se mezcla con la mahonesa; se rellenan las claras y listo! (el atún en lata)