Receta de albóndigas de legumbres para conquistar a los más pequeños

Seguir una alimentación saludable puede ser un reto, especialmente cuando el presupuesto es ajustado. Muchas veces los productos más recomendados parecen ser los más caros, lo que puede llevarnos a pensar que comer bien es todo un lujo.

Pero lo cierto es que la salud no tiene por qué estar reñida con el ahorro. Y para demostrárselo, compartimos con usted algunos trucos prácticos y muy sencillos, además de deliciosos.

Por ejemplo, una receta de albóndigas de legumbres para chuparse los dedos.

Descubriendo la “carne de los pobres”

No hace falta irse a alimentos muy caros para comer sano. De hecho, algunos de los más baratos también son los más saludables por la cantidad de nutrientes beneficiosos que ofrecen.

Este es el caso de las legumbres, ricas en fibras, vitaminas y minerales, lo que las convierte en todo un superalimento. Pero también destacan por su aporte en proteínas de origen vegetal, que es lo que hace que sean una alternativa más asequible a la carne.

No en vano se conoce a las legumbres como “la carne de los pobres”.

Y teniendo en cuenta que la carne roja es uno de los productos más caros del carrito de la compra, y que la carne procesada aumenta el riesgo de hipertensión si se come en exceso, una manera muy sencilla de ahorrar y de paso comer sano es sustituyendo la carne por las legumbres.

Además, existe una gran variedad entre las que elegir, por lo que no le costará variar sus platos: lentejas, garbanzos, judías, guisantes, etc.

Por ejemplo, puede preparar hummus casero, tomates rellenos de atún y lentejas hervidas o, por qué no, todo tipo de ensaladas a base de alubias, habas, garbanzos…

¡Prepare sus propias albóndigas de lentejas!

Hay que reconocer que las legumbres no son el plato favorito de muchas personas. Sobre todo, de los más pequeños de la casa. Pero para superar el rechazo inicial solo es cuestión de presentarlas de manera atractiva.

Por ejemplo, preparando unas deliciosas albóndigas de lentejas.

Como ingredientes necesita:

• 1 taza de lentejas cocidas
• ½ taza de pan rallado
• 1 zanahoria rallada
• ½ cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Aceite de oliva

Y para elaborar sus albóndigas vegetales caseras, siga estos pasos:

• Primero, cueza las lentejas y tritúrelas hasta obtener una pasta, a la que debe añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria, además del pan rallado y el huevo.
• Mézclelo todo bien y condimente con sal, pimienta y perejil al gusto. Con las manos haga bolitas con la masa y colóquelas en un plato para que reposen en la nevera durante media hora y ganar así en firmeza.
• Por último, puede cocinarlas friéndolas en una sartén con un poco de aceite de oliva. O, si lo prefiere, hornearlas a 180° C durante 25 minutos.

Se trata de una opción deliciosa, nutritiva y asequible que seguro que encantará a todos.