¿Sabe qué comen los peces que usted se come?
Mi texto de hoy trata sobre un aspecto poco conocido de la cría de peces. Lectores sensibles, por favor, absténgase.
El pescado es bueno
El pescado es una excelente fuente de proteínas, y algunas especies son muy ricas en omega-3, como es el caso del pescado azul de agua fría.
Pero dependiendo del origen del pescado que se compre, podremos encontrarnos muchas otras cosas más en el plato, y no estoy hablando de vitaminas y nutrientes.
Hoy en día, el público está bien informado sobre la posible presencia de mercurio y toxinas en el pescado, y de cómo evitar cualquier contacto. Sin embargo, ésta es solo una parte de la historia. Las autoridades sanitarias no están advirtiendo a la población de la manera en la que los productores en China y otros países asiáticos alimentan a los peces que luego envían a nuestros países. Ese es el pescado que se vende en el supermercado, el que comemos, ya sea fresco o congelado.
Prepárese para el impacto.
¿Ha oído hablar de la tilapia? No es un solo pescado, sino varios (tilapia del nilo, azul, roja…) pertenecientes a la gran familia de los cíclidos, de los que la tilapia es sin duda la estrella absoluta.
La tilapia ha estado presente desde tiempos inmemoriales (aparece retratada en relieves egipcios y se cree que es el pescado que Jesús multiplicó en el milagro de los panes y los peces). (1) (2)
Hace diez años casi nadie lo conocía y hoy sin embargo es uno de los pescados más vendidos del mundo.
Los datos de la FAO (Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura) respecto a la evolución en la producción y consumo de la tilapia son espectaculares. Los datos de la serie histórica de 1950 a 2009 no dejan lugar a dudas:
Y lo que se espera para el futuro es más espectacular aún: de la increíble producción de 4,3 millones de toneladas de 2010 en todo el mundo, la FAO estima un crecimiento constante hasta alcanzar las 7,3 millones de toneladas en 2030, según el informe sobre este pescado que ha hecho público el pasado mes de diciembre. (3)
Sus cualidades para adaptarse a la cría en piscifactorías son su principal baza para haberse convertido en la estrella de la acuicultura mundial. Y es que su adaptación al cautiverio, su tolerancia a sobrevivir en criaderos con alta densidad de población, su rápido crecimiento y su adaptación a cualquier tipo de dieta, lo convierte en una producción muy rentable.
China es el líder en la producción mundial, y también en las exportaciones. Ha inundado literalmente los mercados de Estados Unidos y también de Europa de filetes de pescado congelados y también empanados. Y muchos de los platos precocinados a base de pescado que se consumen tienen dentro tilapia china. Su bajo coste de producción (y en consecuencia también de venta) y su sabor suave han sido los secretos para abrirle las puertas de los mercados internacionales. Los comedores escolares y los hospitales (también de España) lo han recibido con entusiasmo.
Peces alimentados con excrementos
La tilapia es omnívora con tendencia hacia la dieta vegetariana. Se alimenta por tanto de fitoplancton, perifiton, plantas acuáticas, pequeños invertebrados… y de todo lo que encuentre.
Y adivine qué tipo de “comida” están proporcionando algunos ingeniosos productores chinos a la tilapia: ¡excrementos!!!
Sí, lamentablemente ha leído usted bien. Y puede verificar la información en el artículo de la gran revista norteamericana Businessweek (el artículo está en inglés, “Pig Feces” significa excrementos de cerdo). (4).
Y ¿cómo es posible?
En muchas piscifactorías, los chinos están alimentando hoy en día a los peces con excrementos de cerdo y oca. ¿Por qué? Porque son más baratos que la comida para peces, y porque la industria de los peces de piscifactoría se ha vuelto tan competitiva que están dispuestos a utilizar todos los medios a su alcance para disminuir los costes, sin tener en cuenta ni el bienestar de los peces… ¡ni el nuestro!
Los excrementos de animales hacen que los peces enfermen y se vuelvan vulnerables frente a las enfermedades. Además, contaminan el agua. Michael Doyle, director del Centro de Seguridad Alimenticia de la Universidad de Georgia en Estados Unidos, afirma en Businessweek que esta práctica es peligrosa no solamente para los peces, sino también para los consumidores: “Los excrementos de animales que se utilizan para alimentar a los peces a menudo están contaminados por bacterias como la salmonela”. Y las condiciones de cultivo de camarones y vieiras procedentes de Asia son por lo general igual de abominables.
¿Cómo asegurarnos de que no estamos comiendo pescado contaminado?
Como es evidente, lo más seguro sería vivir cerca de la costa y comprarlo directamente a los pescadores.
No creo necesario recordar que, hace apenas 50 años, nadie o casi nadie consumía de forma habitual pescado fresco si vivía a cientos de kilómetros del mar. El único pescado que se podía encontrar tradicionalmente era el arenque ahumado, que se conocía desde tiempos inmemoriales y que no era más que un simple arenque que había seguido un proceso de secado realizado por la gente del mar para su conservación.
Precisamente este pescado barato, el arenque, tiene un alto contenido en omega-3, que es beneficioso para el cerebro y el sistema cardiovascular. Por desgracia, su fuerte olor choca con las fosas nasales más delicadas de nuestros coetáneos, y muy poca gente lo sigue comiendo en la actualidad. Entre las generaciones más jóvenes, prácticamente nadie ha probado el arenque ahumado ni siquiera una vez.
Si no vive cerca del mar y no le gusta el arenque, la única opción que puede darle una completa garantía es acudir a la pescadería y comprar pescado salvaje. Ahora bien: prepare la cartera.
El menor de los males sería comprar pescado congelado procedente de Islandia, del Atlántico Norte o de Alaska, pero evite a toda costa el pescado de acuicultura de Asia. Además, elija pescado congelado individualmente al vacío en lugar de a granel dentro de una bolsa de plástico. Será más fresco y tendrá menos gel. Y es que cuando la congelación del pescado es lenta, se produce una desnaturalización de las proteínas del músculo y una degradación enzimática de las grasas, lo que hace que aparezcan en el pescado con forma de gel. Este proceso se evita si la congelación es individualizada para cada pieza y de forma ultrarrápida.
¿Conocía usted la tilapia? ¿Comprueba habitualmente el origen de los pescados que consume? Le invito a compartir sus comentarios con el resto de lectores saludnutricionbienestar.com haciendo un comentario un poco más abajo.
Fuentes:
- Tumba de Nack (tumba TT52), necrópolis de Sheikh Abd el-Qurna. Egipto.
- Mateo 14, 13-21; Marcos 6, 30-44; Lucas 9, 10-17; Juan 6, 1-15.
- “Tilapia-December 2014”. FAO Globefish.
- “Asian Seafood Raised on Pig Feces Approved for U.S. Consumers”. Businessweek (Bloomberg Businessweek). 11.10.2012
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Comentarios
23 comentarios
Mi agradecimiento por esta valiosisima información que nos proporciona más conocimiento sobre cómo cuidar nuestra salud.
Coincido absolutamente con cada artículo mandado.
Infinitas gracias.
Conozco la tilapia y las he comido abundantemente, es un plato muy nutritivo y de sabor agradable. Por adaptación cosmopolita muchos le agradecen a la Naturaleza que la especie no se extinga, no obstante me parece bastante capciosa la información.
No es extraño que viniendo de EEUU se publique la asquerosa alimentación de estos peces y se tome como ejemplo a los países asiáticos, especialmente a China que les está quitando el liderazgo como potencia económica mundial.
No conozco la tilapia como tal, pero creo que tendrá otro nombre aquí en España. ¿Con que nombres se le conoce?.
Muchas gracias
No conozco el pescado con el nombre de tilapia por favor me podrían decir con que otro nombre se le conoce. A lo mejor se le llama perca.
Magnifico y descriptivo mail, en realidad muchísimas cosas que usted describe son muy interesantes y magnificas para prevenir y mantener nuestra salud.
Muchas gracias
Muchísimas gracias es de gran valor toda información que nos transmiten.
Agradecido
Muchas gracias por su interesante y valiosa información. Y me pregunto con preocupación: Qué productos saludables del mar puede uno comer si no se vive a orillas de éste?
Que la Vida lo bendiga.
NO hace el artículo distinción entre la acuicultura asiática descontrolada y masiva y la acuicultura europea, con garantías absolutas en cuanto a la alimentación de los peces se refiere y en cuanto a las condiciones medioambientales y sostenibles de su crianza. Puede inducir a la gente a generalizar.
Muchas gracias por esta información. También se vende un pescado, panga, que supongo que es de la misma familia y que viene de Vietnam. OJO con ello.
Todos los alimentos tienen una trazabilidad por la cual se puede saber su origen, y es exigible al tendero la misma, si es de origen español no hay problema porque el control alimentario es serio. Pero un producto congelado que procede de Asia, como tantos productos asiáticos, que entra en la U. E. nunca se podrá demostrar con que estuvo alimentado. Si podremos asegurar que una partida no intoxica a la especie humana, pero esa partida y punto; varias partidas pueden tener un toxico que se acumule en las vísceras de las personas y que al cabo del tiempo originen efectos degenerativos en diversos órganos.
No es nada nuevo lo que pasa con las Piscifactorías. Esto de la » tilapia » suena a chino y creo que el mejor servicio es decir su nombre comercial; ítem, también sería una buena oportunidad para explicar el resto de los pescados que nos venden: trucha, lubina, rodaballo, etc.
Hola amigos,
Siempre fuí reacia a consumir pescado congelado pero desengañada por la calidad y sabor (ausente) del pescado «fresco» me atreví a comprar uno que ponía «merluza argentina»; está congelado individualmente (por filetes) y es sencillamente fabuloso! De un sabor que yo ya no recordaba… en fín, si nos regimos por el sabor, éste tiene que ser bueno… o eso creo. Saludos!
P.D. Por favor! los chinos son unos bestias para casi todo! Están desesperados por hacer dinero a costa incluso de su propia población. No compréis nada chino.
Para Mary M.
Compré panga para el gato y te juro que lo escupió! jeje! sabe a m….da. Lo siento, yo respeto a los animales (a todos) y soy respetuosa con la comida por eso es terrible «crear» monstruos para ponerlos en nuestros los platos.
Si, ya conocía esta información y también sabía del pescado Panga (Filete Basa) que cultivan en el Río Mekong en Vietnam, el cual es uno de los más contaminados del planeta y que por su muy económico precio, está inundando el mercado mundial.
Hoy en día es muy necesario estar pendientes de este tipo de información para poder evitar alimentos que son una enorme amenaza para nuestra salud.
Interesante artículo. Pero con las cosas de comer hay que ser muy preciso para evitar alarmas infundadas. En España y en la UE disfrutamos de los mayores niveles de seguridad alimentaria del mundo. Lo que se hace en Asia (especialmente en China) no tiene nada que ver con lo que tenemos aquí.
Esto aplica tanto para la acuicultura como para los juguetes, la leche o cualquier otra cosa. Buen día.
Es muy interesante, su publicación sobre los peces, ya un amigo me había comentado sobre sus publicaciones!!!.
En el Perú existe la Marca AQUAPERU Tilapia Azul, la cual produce y comercializa la mejor tilapia del mundo, con excelentes BPM, agua pura de flujo continuo, piscinas de cemento, no de barro, alimentación nutritiva exclusiva: Trigo, arroz, maiz, sin hormonas, antibioticos preservantes, cero detección de mercurio y metales pesados, hay que saber distinguir, tilapia es un genérico, la crianza y BPM son las que diferencian.
Yo vivo en costa rica no sé si aquí la tilapia es así de sucia o como la alimentan, me pueden ayudar
Gracias por la información que confirma la prevención de no consumir nada de origen asiático.
Trabajo en un hospital aquí en España y en el menú para los enfermos suelen poner tilapia
Hola amigos, actualmente dentro de la producción de acuicultura es necesario informarse sobre la comida de estos peces en cautiverio.
ASIA es totalmente inadecuada en este tipo de pescados de acuicultura, su comida es efectivamente MIERDA y además sus aguas están estancadas.
ANIMO a los estamentos comerciales de este país a PROHIBIR de una vez la pesca procedente de ASIA mientras no tengamos a priori certeza de su calidad y falta de todo riesgo para nuestra salud.
Que yo sepa antes de llegar a nuestros mercados se tienen que hacer analíticas de éste pescado, si hubiese alteraciones o presencia de contaminantes prohibirían su venta, quiero pensar que sí. Si tan malo es quien es el responsable de que se comercialice. Por otro lado al salmón que tanta publicidad se le da y es tan beneficioso, alguien ha publicado que es lo que comen y que se le pone a los piensos que le hecha, claro no son de países asiáticos.
Ajos chinos con olor y sabor a humedad y tóxicos ,miel china que no es miel ,solo azúcar con colorante marrón ,pescados alimentados con porquerías ,cuidadito con consumir ningún producto alimentario que provenga de allí .